5 errores comunes de la olla instantánea y cómo solucionarlos

Es fácil ver el atractivo de un Olla instantánea, un aparato multicocina versátil que puede cocinar alimentos a una velocidad récord, pero definitivamente hay una curva de aprendizaje cuando se trata de usar uno. En esencia, Instant Pot es una olla a presión, y si no está familiarizado con la cocción a presión, hay algunas cosas básicas que debe saber para evitar algunos problemas importantes, como quemar la comida hasta el fondo o hacer que la olla se desborde.

Ya sea que sea nuevo en cocinar con una olla instantánea o que aún esté afinando sus tiempos de cocción y proporciones de agua, ha venido al lugar correcto. Hablamos con expertos para conocer los errores más comunes que cometen las personas al usar un Instant Pot y cómo evitarlos. Esto es lo que necesita saber:

El agua es esencial para cocinar con una olla instantánea, porque necesitas vapor para generar presión dentro de la olla y cocine los alimentos más rápido. HSin embargo, demasiada agua puede causar problemas. «Demasiado líquido puede hacer que el contenido se desborde y se derrame», dijo Tracy Fadden, vicepresidenta de marketing de Marcas instantáneas, dijo al HuffPost. ¿La clave? «Siga la línea de llenado ‘PC Max’ en el interior del recipiente interior».

Si ha agregado accidentalmente demasiada agua, es posible que aún pueda guardar su plato usando la función de saltear Instant Pot. En su próximo libro de cocina, «Auténtica cocina india con tu olla instantánea”, Explica Vasanti Bhadkamkar-Balan, puede quitar la tapa y presionar el botón de saltear, que hierve el líquido y lo reduce. “Un punto clave para recordar es separar la proteína cocida (carne, frijoles, etc.) en otro tazón con una cuchara ranurada antes de reducir la [liquid], de lo contrario, se puede cocinar demasiado en el proceso ”, dijo.

Por otro lado, agregar muy poca agua lo pondrá en riesgo de quemar su comida y obteniendo el temido error de «quemado» en tu Instant Pot. Este mensaje aparece cuando la parte inferior de Instant Pot se sobrecalienta y el elemento calefactor se apaga. Cuando esto sucede, debe apagar la olla presionando cancelar, liberar la presión acumulada girando la manija de liberación de vapor a la posición de ventilación, luego revise el fondo de la olla para ver si hay trozos quemados antes de reiniciar el proceso de cocción. Se necesita … bueno, una eternidad. No es exactamente lo que esperabas de tu olla “instantánea”.

«Tener que reiniciar el ciclo definitivamente afecta tanto el sabor como la textura de la comida», dijo Diana Manalang, chef y propietaria de Little Chef Little Café En nueva york. Dado que Instant Pot ha acumulado presión, su comida ya ha comenzado a cocinar. Ella enfatiza la importancia de ajustar el tiempo de cocción cuando reinicia el proceso de cocción para evitar alimentos blandos y demasiado cocidos.

Para evitar tener que lidiar con el error de grabación en primer lugar, vuelva a verificar su receta para asegurarse de que está agregando suficiente agua.

Hablando de prevenir el error de “quemado”, es clave raspar la comida en el fondo de la olla después de saltear y antes de cocinar a presión. “Esto es algo que sucede todo el tiempo y me aseguré de mencionarlo como un paso importante en las recetas de mi libro de cocina”, dijo Bhadkamkar-Balan.

Si obtiene el error de quemado, siga los pasos descritos en el Error n. ° 2 anterior, luego raspe y retire los alimentos quemados de la olla interior. Si encuentra un área grande de la olla con alimentos quemados, Bhadkamkar-Balan recomienda transferir cualquier alimento que no se haya quemado a otro recipiente. “Limpie bien la olla interior y luego devuelva la comida a la olla para reanudar el proceso de cocción a presión”, dijo. «Agregue más líquido según sea necesario, hasta una taza, ¡pero no demasiado!»

Para evitar cometer este error, asegúrese de desglasar correctamente la olla interior después de saltear si hay comida pegada al fondo o si el fondo de la olla se ve ligeramente dorado o quemado. Para hacer esto, «Agregue un poco de líquido (aproximadamente 1/4 taza de agua, caldo o tomates en puré o en cubitos con su jugo) y raspe los trozos de comida pegados al fondo de la olla interior con una cuchara de madera», Bhadkamkar -Dijo Balan.

Incluso si su receta le dice que algo toma solo unos minutos para cocinar, tenga en cuenta que toma tiempo para que Instant Pot acumule la presión necesaria para comenzar el proceso de cocción, más tiempo adicional para liberar la presión después de cocinar si su receta requiere una liberación natural.

Tome los frijoles secos, por ejemplo. Manalang le dijo a HuffPost que se necesitan unos 10 minutos para que se acumule la presión, 30 minutos para cocinar los frijoles secos que no se han remojado, más de 15 a 20 minutos para la liberación natural. No se recomienda que los frijoles de liberación rápida «provoquen un gran lío, ya que liberarán líquidos que contienen sólidos alimenticios», dijo.

Para evitar la tentación de los alimentos de liberación rápida que deben despresurizarse naturalmente, lo que además de crear un desorden también puede resultar en alimentos poco cocidos, asegúrese de tener en cuenta el tiempo necesario para que su olla instantánea se presurice y despresurice en su plan de cena.

La olla instantánea es ideal para cocinar cortes duros de carne como la pechuga, ya que la alta presión ablanda la carne en una fracción del tiempo. Sin embargo, si cortas la carne en trozos demasiado pequeños, terminarás con algo más parecido a carne molida o pollo en lugar de trozos tiernos, señala Katsuji Tanabe, chef ejecutivo de Biblioteca A’Verde Cocina y Tequila en Cary, Carolina del Norte. Para evitar que esto suceda, recomienda cortar la carne en trozos de 2 pulgadas. Puedes ir más grande, pero no más pequeño.