Los berlineses se despiden de los bovinos. Los datos de la plataforma de entrega de comestibles Flink han revelado el verdadero alcance del amor de los berlineses por las alternativas a la leche de vaca de la variedad de nueces y granos.
Los berlineses abandonan la leche de vaca
Según los datos recopilados por la empresa de entrega de comestibles Flink, la mayoría de sus clientes en Berlín prefieren alternativas de avena y soja a la leche de vaca. Flink es una de las muchas empresas de comestibles en línea que operan en Berlín, un negocio que floreció durante las restricciones impuestas para reducir la propagación del coronavirus.
La startup anunció que el 59 por ciento de los pedidos que reciben de sus productos «Leche y alternativa a la leche» son productos lácteos de origen vegetal. Dentro de la capital, son los clientes del distrito norteño de Prenzlauer Berg, que a menudo se asocia con familias jóvenes acomodadas, los que más aman las alternativas sin lácteos. Pero los datos de Berlín de Flink están sesgados por el hecho de que la compañía solo realiza entregas dentro del anillo S-Bahn de Berlín y en los distritos de Wittenau, Marienfelde y Köpenick.
Los clientes de Flink en Berlín adoran las opciones alternativas más que cualquier otra ciudad alemana en la que opera la empresa, y los clientes de Hamburgo ocupan el segundo lugar y piden las opciones sin lácteos el 51 por ciento de las veces. En comparación con sus vecinos europeos, los alemanes también parecen estar a la vanguardia, ya que la compañía internacional informa que solo el 15 por ciento de los pedidos de leche en Francia son para productos de la variedad no bovina.
Auge del veganismo y el vegetarianismo en Alemania
La tendencia entre los berlineses y los hamburgueses representa un cambio creciente hacia el vegetarianismo y el veganismo en un país estrechamente asociado con su alto consumo de productos animales. Muchos supermercados alemanes dedicaron 2021 a desarrollar gamas competitivas de productos veganos de marca propia.
La tendencia continuó en 2022 cuando un estudio de la Asociación Federal de la Industria Alimentaria Alemana descubrió que uno de cada cinco productos nuevos era vegano.
El año también vio el debut de varias versiones veganas de platos tradicionales alemanes en el Oktoberfest y la ciudad de Friburgo en Baden-Württemberg decidió servir comida de cafetería exclusivamente vegetariana en escuelas y guarderías.
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