El mejor chef revela el sencillo secreto para crear increíbles platos asiáticos en casa
- Uno de los mejores chefs asiáticos de Australia ha revelado los secretos para cocinar sus platos.
- Él dice que la comida asiática ‘nunca es perfecta’ y se trata de equilibrar cuatro sabores clave
- Le gusta tener a mano azúcar de palma, jengibre, guindilla y limón en todo momento.
Benjamin Tan ha revelado los secretos para cocinar comida asiática
Tener una despensa bien surtida es el secreto para preparar impresionantes platos de inspiración asiática en casa, según uno de los mejores chefs de Australia.
De hecho, Benjamin Tan, quien es el chef ejecutivo de Retumbarun restaurante en The Star inspirado en la cocina del sudeste asiático, siempre tiene a mano chile, limón, lima, azúcar de palma y jengibre.
Esto se debe a que la clave de la cocina asiática es el equilibrio. El dijo Siete la mayoría de los platos incorporan una combinación de sabores picantes, salados, dulces o ácidos.
Estos sabores se equilibran con el sabor, en lugar de las medidas típicas, explicó, por lo que un paladar bien definido es una gran ventaja.
«No existe un plato asiático completamente perfecto, ya que siempre habrá espacio para un poco más, un poco más picante, salado, dulce o amargo», dijo.
El limón o la lima es el mejor sabor ‘agrio’ para la comida picante, afirmó, mientras que el azúcar de palma es el ingrediente favorito de los malisios cuando se necesita dulzura.
Él dice que la buena comida asiática se trata de equilibrar bien los sabores dulces, ácidos, picantes y salados.
El jengibre no es negociable, según el chef, y debería estar en todas las cocinas, ya que agrega sabor y también es excelente para el sistema inmunológico.
Todo se sirve con chile en la casa de Tan, por lo que él y su familia pueden agregar tanta especia adicional como deseen con un toque sin esfuerzo.
El chef también habló sobre otros ingredientes que «aumentan el sabor» que le gusta usar en la cocina, que son perfectos para los amantes de la comida que intentan recrear comidas en casa.
‘Uso champiñones como refuerzo natural. Especialmente los hongos shitake secos, ya que se pueden moler hasta convertirlos en polvo para agregar un condimento umami natural a un plato”, dijo.
Tan se ha hecho conocido por su habilidad para combinar técnicas y sabores de la cocina tradicional asiática con ideas contemporáneas.
‘Rumble tiene que ver con mezclar lo familiar con lo extraño; tomar los platos tradicionales y desmenuzarlos usando productos locales frescos para crear nuevos sabores”, dijo en Instagram.
«Estoy muy emocionada de compartir algunos de los increíbles platos multiculturales con los que crecí de una manera que espero sorprenda y deleite».
¿Cuáles son los ingredientes favoritos de Benjamin Tan?
azúcar de palma
hongos shiitake
Chile
