Al final de otra temporada de jarabe de arce, algunos productores en el sur de New Brunswick están listos para anotarlo como un dulce éxito.
En Elmhurst Outdoors, un sitio pequeño cerca de Kingston, NB, la Madre Naturaleza ha brindado la combinación perfecta de días cálidos y noches frescas para que los grifos sigan fluyendo.
«Ha sido genial, comenzamos con una carrera en auge, que todavía estamos hirviendo ahora, y por el aspecto del clima, también vamos a tener algunas carreras realmente buenas en el futuro, así que creo que ‘ estamos viendo una buena temporada”, dijo Gig Keirstead, copropietario de la propiedad con su esposa Denise Howlett.
Keirstead y Howlett, antiguos maestros, han sido dueños de Elmhurst Outdoors durante décadas y han usado su arbusto de azúcar para enseñar a los estudiantes y ofrecer recorridos al público.
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“Somos un productor pequeño, muy pequeño en el esquema de las cosas, pero nuestra visión siempre ha sido la parte interpretativa”, dijo Howlett.
Si bien el tamaño de producción es pequeño (producen entre 30 y 40 galones al año), Elmhurst sigue siendo parte de la importante industria del jarabe de arce en New Brunswick.
En 2022, según Statistics Canada, los productores de New Brunswick aprovecharon 810,9 000 galones de jarabe de arce.
Los productores canadienses de arce cosecharon un récord de 17,4 millones de galones en 2022, un aumento del 53,8 % desde 2021.
Históricamente, muchos de los productores de New Brunswick se han ubicado en las regiones del norte de la provincia. En los últimos años, dijo Keirstead, ha habido un crecimiento de pequeños arbustos de azúcar en su región.
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“Probablemente una docena más o menos en los últimos 10 años, que sepamos, y podría haber muchos más”, señaló Keirstead.
A pesar del crecimiento positivo, Keirstead y Howlett siguen enfocados en cómo su trabajo continúa educando al público y, en particular, a los estudiantes.
“Es solo una conexión con el mundo natural. Los niños ya no tienen eso, por lo que es muy importante que les demos la oportunidad de al menos probarlo”, agregó Keirstead.
En el pasado, Howlett señaló que es posible que tengan que comunicarse con las escuelas para organizar recorridos, pero este año han tenido que rechazar varios viajes.
“Les encanta correr y, ya sabes, se divierten mucho al aire libre, pero al mismo tiempo parecen tener un gran interés en la producción de arce específicamente”, dijo Howlett.
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