- Cuando una canasta de regalo con alimentos fue etiquetada como «vegana», solo el 20 por ciento de las personas la eligió
- Pero cuando fue etiquetado como «saludable y sostenible» tuvo una aceptación del 44 por ciento.
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Según una nueva investigación, los alimentos de origen vegetal son mucho más atractivos cuando no están etiquetados como veganos.
Cuando una canasta de regalo con alimentos decía que era «de origen vegetal» o «vegana», sólo el 20 por ciento de las personas la eligieron, pero la misma canasta etiquetada como «saludable y sostenible» tuvo una aceptación del 44 por ciento.
Muchas personas están recurriendo a la dieta vegana ya que las investigaciones han demostrado que limitar el consumo de carne y lácteos y comer más frutas y verduras reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer.
Pero el último estudio sugiere que las personas todavía son reacias a comer alimentos etiquetados como «veganos» y responden mejor a términos alternativos.
Es mucho más probable que los amantes de la carne roja opten por productos sin carne ni lácteos cuando no tienen la palabra vegano asociada a ellos.
Los investigadores ahora han descubierto que una mayor parte de la población podría recurrir a una dieta más saludable si se comercializara de manera diferente.
Un equipo de la Universidad del Sur de California llevó a cabo un experimento nacional de elección de alimentos para determinar cómo responde la gente a etiquetas como «vegano» y «a base de plantas» en comparación con «saludable», «sostenible» o «saludable y sostenible».
En el estudio, presentado en la conferencia anual 2023 de la Sociedad para el Análisis de Riesgos, 7.341 participantes eligieron entre una canasta de regalo de alimentos sin carne ni lácteos y otra con carne y lácteos.
A los participantes se les asignó aleatoriamente una de las cinco etiquetas anteriores para su elección libre de carne y lácteos.
Descubrieron que era menos probable que se eligiera la cesta de regalo de alimentos sin carne ni lácteos cuando su etiqueta se centraba en su contenido (indicando «vegano» o «de origen vegetal») en lugar de en sus beneficios (indicando «saludable», «sostenible» o ambos).
Sólo el 20 por ciento de los participantes eligió la canasta de alimentos sin carne ni lácteos cuando estaba etiquetada como vegana, mientras que el 27 por ciento la eligió cuando estaba etiquetada como de origen vegetal.
En contraste, el 42 por ciento de los participantes eligió la canasta de alimentos sin carne ni lácteos cuando estaba etiquetada como saludable, el 43 por ciento la eligió cuando estaba etiquetada como sustentable y el 44 por ciento la eligió cuando estaba etiquetada como saludable y sustentable.
Alrededor del 86 por ciento de los participantes se identificaron como consumidores de carne roja, el 15 por ciento como vegetarianos, el 59 por ciento como consumidores saludables y el siete por ciento como veganos.
La Dra. Patrycja Sleboda, profesora asistente de psicología en la City University de Nueva York, quien dirigió el estudio, dijo: «Este efecto de etiquetado fue especialmente pronunciado entre los individuos que se identificaron como consumidores de carne roja y se ubicaron en todos los grupos sociodemográficos».
«Por lo tanto, cambiar las etiquetas es una intervención escalable de bajo costo para promover opciones alimentarias saludables y ambientalmente sostenibles».
En Estados Unidos, aproximadamente el cinco por ciento de las personas son vegetarianas y el tres por ciento son veganas.
