La Federación Internacional de Döner (UDOFED) ha solicitado a la Unión Europea que proteja el término “Doner”, lo que significa que los sándwiches tendrían que cumplir ciertos estándares.
Doner Podría convertirse en un término protegido en la legislación de la UE
La Federación Internacional de Döner (UDOFED), con sede en Turquía, ha solicitado a la UE que proteja el nombre “Doner”para que los sándwiches cumplan ciertos requisitos antes de que los cafés y restaurantes puedan usar el término para describir sus productos.
De manera similar a las normas de producción y origen que se aplican a determinados alimentos, como los aceites de oliva, los quesos y las cervezas en la UE, un sándwich tendría que contener carne de res o cordero que haya madurado durante al menos 16 meses para poder venderse como Doner y sólo condimentado con una determinada selección de hierbas y especias.
La carne se debe cortar de arriba a abajo con un cuchillo de 55 centímetros en cortes de entre dos y cinco milímetros de grosor. También se requiere la distancia específica entre la carne y la parrilla. Con su solicitud a la UE, la UDOFED espera que la UE apruebe la Doner Puede protegerse como “especialidad tradicional”.
La UE tiene seis meses para decidir sobre las nuevas Doner regulación del kebab
“Hemos iniciado el proceso de inscripción para la tradicional Doner“Incluyendo las especificaciones exactas para la carne, el adobo, el ensartado y el tiempo de cocción”, dijo el representante de UDOFED, Huriye Özener.
Ahora que la organización ha presentado su solicitud, la UE tiene seis meses para decidir si “Doner» será una etiqueta de alimento protegido. Si se acepta la propuesta, Tienda de dulces En toda Alemania tendrán que cumplir las nuevas especificaciones o cambiar el nombre de sus productos.
Los miles de Doner que se venden en Alemania cada día ya tienen que cumplir ciertos estándares. Doner” debe estar hecha de cordero o ternera, pero puede contener hasta un 60 por ciento de carne picada. Pollo y pavo Doner También pueden venderse, pero sólo cuando se anuncie explícitamente como tales.
Con una historia que se remonta al siglo XVII, el sándwich turco consolidó su lugar en la cocina alemana moderna en la década de 1970. Se estima que Alemania come 1.300 millones Doner Anualmente (sólo en Berlín se consumen 400.000 al día), lo que supone unas ventas anuales a nivel nacional de 7.000 millones de euros.
Crédito de la imagen en miniatura: Christin Klose / Shutterstock.com
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