Un crítico de restaurantes del New York Times criticó a la exclusiva y tremendamente popular cadena de restaurantes Carbone por considerarla cansada e inconsistente.
El restaurante, que atrae a personas como Justin Bieber y Rihanna, se inauguró por primera vez en la Gran Manzana en 2013 y era excepcionalmente difícil conseguir reservas.
Más de una década después, la cadena se ha expandido a ubicaciones en Miami, Dallas y Las Vegas, así como a Hong Kong y Qatar.
En un intento por comprender el brillo y el glamour detrás de la marca, La escritora Priya Krishna visitó todos los establecimientos en Estados Unidos.y su revisión muestra resultados mixtos.
Ella escribió: ‘Mi salsa roja ‘Día de la Marmota’ arrojó resultados mixtos. O para decirlo de otra manera: ¿cuando te alimentan como a una reina pero con tantas cosas obscenas? Ese es Carbone.
El restaurante, que atrae a personas como Justin Bieber y Rihanna, se inauguró por primera vez en la Gran Manzana en 2013, visto aquí.
Detectó inconsistencias y notó que platos como el popular vodka rigatoni picante eran picantes en una visita y no en otras visitas que hizo al lugar.
Comenzando en su casa en la ciudad de Nueva York, Krishna describió la exclusiva ternera a la parmesana, que se vende por la friolera de 89 dólares, como un «artista cansado».
También detectó inconsistencias y notó que platos como el popular vodka rigatoni picante eran picantes en una visita y no en otras visitas que hizo al lugar.
En un intento por comprender el brillo y el glamour detrás de la cadena, la escritora Priya Krishna, vista aquí, visitó todos los establecimientos en los EE. UU.
A pesar de las críticas generales al escondite de West Village, hubo algunos aspectos positivos en el menú y la chuleta de cerdo se describió como una «estrella inesperada».
Centrándose en la sucursal de Miami, Krishna dijo que casi todos los platos que salían de la cocina tenían problemas.
Un plato estaba demasiado aceitoso, mientras que otro estaba poco condimentado, y las gambas gigantes al ajillo le dejaron un «regusto a mantequilla y goma».
En Dallas, Krishna señaló que toda la experiencia se parecía más a una imitación de lo que caracteriza a Carbone.
Después de hacer su última parada en Las Vegas, dijo que el restaurante se sentía como en casa en la Ciudad del Pecado.
El restaurante Vegas, ubicado dentro del resort y casino ARIA, también estaba dirigido por la propietaria Marion Carbone la noche que cenó.
Inmediatamente notó que la comida estaba mejor, que las albóndigas y la ternera a la parmesana sabían como si hubieran estado cocinadas en la estufa todo el día.
También añadió que era la primera vez que le servían auténtico parmesano-reggiano de Italia y no parmesano de Wisconsin.
Más de una década después, el restaurante se ha expandido a ubicaciones en Miami, Dallas y Las Vegas, así como a Hong Kong y Qatar.
Además de expandirse por todo el mundo, el restaurante italoamericano también ha comenzado a vender salsas en frascos para uso doméstico.
Incluso después de probar algunas discrepancias en los cuatro restaurantes, Krishna dijo que la tarta de queso con limón «brillaba» en todos los Carbone.
Al cerrar su reseña, Krishna señaló que cuando se inauguró por primera vez en 2013, Carbone revitalizó el típico restaurante de salsa roja amado por los neoyorquinos.
Sin embargo, después de más de una década, dijo que está empezando a mostrar signos de desgaste, y que la comida carece tanto de consistencia como de estilo.
Y añadió: «Carbone es como una franquicia cinematográfica que se reinicia constantemente, aunque el original no haya envejecido bien y las secuelas tampoco sean estelares».
«Pero al igual que esas películas, uno no va a Carbone esperando vivir una experiencia de vanguardia».
Carbone inauguró el restaurante con su colega chef Rich Torrisi y Jeff Zalaznick y en su sitio web lo describe como un «homenaje a la esencia de los grandes restaurantes italoamericanos de mediados del siglo XX en Nueva York».
Además de expandirse por todo el mundo, el restaurante italoamericano también ha comenzado a vender salsas en frascos para uso doméstico.
En 2022, el restaurante fue despojado de su única estrella Michelin después de que los inspectores rebajaran su sucursal de Nueva York a «recomendado» en la influyente guía.
