Una carbonara reconfortante es un plato amado por los británicos en todo el Reino Unido y, como resultado, muchos lo consideran el mejor ejemplo de comida reconfortante italiana.
Después de todo, la combinación de trozos salados de cerdo curado, una suave y sedosa salsa de huevo y queso, ajo y suficiente pimienta negra para hacer que te lloren los ojos es una propuesta difícil de rechazar.
Sin embargo, la composición misma de este plato satisfactorio pero fácil de preparar puede sorprender a los cocineros caseros, después de que una receta oficial de la Academia de Cocina de Italia revelara el ingrediente comúnmente mal utilizado que no debería incluirse en una versión auténtica de la comida clásica. .
Según la receta publicada en el sitio web del organismo, una carbonara sólo se considera realmente italiana si se utiliza guanciale (carrillada de cerdo curada).
Si bien no está tan disponible en tiendas y supermercados de todo el Reino Unido como el jamón, el tocino y la panceta, los italianos utilizan el guanciale por su mayor contenido de grasa para realzar el sabor del plato terminado.
Otro innegociable de la receta es el uso de queso pecorino en lugar de otros quesos duros como el parmesano o el Grana Padano, debido a su mayor contenido en sal al estar elaborado con leche de oveja.
En cuanto al método de elaboración de la carbonara, en la página web se aconseja: ‘Cortar el guanciale en tiras de medio centímetro de grosor. Coloca el guanciale en una sartén con el aceite de oliva, el ajo machacado y dóralo hasta que esté en su punto.
Una vez que hayas retirado la sartén y los ajos del fuego, bate los huevos en un bol con una pizca de sal y el queso pecorino rallado.
Una carbonara reconfortante es un plato amado por los británicos en todo el Reino Unido y, como resultado, muchos la consideran el mejor ejemplo de comida reconfortante italiana (Imagen de archivo)
Después de todo, la combinación de trozos salados de cerdo curado, una suave y sedosa salsa de huevo y queso, ajo y suficiente pimienta negra como para hacer que te lloren los ojos es una propuesta difícil de rechazar (Imagen de archivo)
Según la receta publicada en el sitio web del organismo, una carbonara sólo se considera realmente italiana si se utiliza guanciale (carilla de cerdo curada)
Luego, ponemos a hervir abundante agua con sal en una olla grande, bajamos los espaguetis y cocinamos hasta que la pasta esté al dente.
Una vez lista la pasta, viértela en la sartén con el guanciale, agrega la mezcla de huevo batido y queso pecorino rallado – resistiendo cualquier impulso maligno dentro de tu cabeza de agregar nata – y mezcla bien todos los ingredientes.
Finalmente, para servir, espolvorea el plato con abundante pimienta negra recién molida (no en vano se traduce como «quemador de carbón»).
La receta de la Academia Italiana de Cocina será una bienvenida para los fanáticos de la carbonara que anteriormente estaban enojados porque Gordon Ramsay puso guisantes en su versión del plato.
El chef televisivo, de 57 años, añadió la verdura británica por excelencia a su versión, para disgusto de los comensales.
El ingrediente adicional de los guisantes dejó furiosos a los italianos y a los fanáticos de la carbonara, y algunos le rogaron a Gordon que nunca volviera a cocinar pasta.
El plato de £ 15 se sirve en sus restaurantes Gordon Ramsay Street Pizza en todo el Reino Unido.
La italiana Juline Marconi se enfureció: «Por el amor de Dios». Guanciale, huevo y queso pecorino, no es tan difícil.
El famoso chef Gordon Ramsay enfureció a los italianos al poner guisantes en un plato de espagueti a la carbonara
El chef televisivo, de 57 años, añadió la verdura británica por excelencia a su versión de la clásica carbonara italiana.
Su compatriota Sandro Luc añadió: «Me encanta Gordon, pero esto no es carbonara». Amedeo Emmolo dijo: «Por favor, borra esto y no vuelvas a cocinar pasta nunca más».
El británico Chris Bane dijo: «Eso no es una carbonara en ningún nivel». Connor Musson dijo: ‘¿Qué es esta abominación de la comida italiana? Qué vergüenza, Gordon.
Otra persona bromeó: «Ni siquiera soy italiano y me siento ofendido». Mientras que alguien más añadió: ‘¿La gente tiene que pagar por eso?’
Otro dijo: ‘RIP carbonara’. Mientras tanto alguien más bromeó: «Gordon no tiene miedo de los italianos».
