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Agua frita: ¿Alguna vez has probado esta tendencia de comida vegana?

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Una extraña tendencia gastronómica que creó un gran revuelo en las redes sociales el año pasado fue la moda del agua frita. ¡Sí, lo leiste bien! La tendencia de la comida consiste en freír agua, ¡al igual que sus samosas, papads o bhajiyas!

El tendencia que llamó la atención de Internet en 2016, sigue siendo uno de los más populares.

En particular, fue presentado por primera vez por YouTuber y el chef Jonathan Marcus, donde usó harina, huevo y migas de panko y frió 12 glóbulos para cubrir y freír agua. El extraño experimento no funcionó. Pero en diciembre de 2020, el hombre detrás del canal de YouTube ‘The Action Lab’, James Orgill, probó freír agua y lo hizo bien en el primer intento.

Ashish Singh, chef corporativo, Café Delhi Heights/Dhansoo/Nueva dijo indianexpress.com que el concepto surge de la gastronomía molecular, una disciplina que une la química y la física en el concepto de cocina para entender cómo se elabora un plato.

Freímos agua normal después de que se cubre con una sal/químico llamado alginato de sodio. La capa superficial de agua adquiere una textura gelatinosa y luego se fríe. El agua y el alginato de sodio no tienen productos de origen animal por lo que se vuelve vegano”, explicó.

El alginato de calcio, el compuesto químico similar a la gelatina, está hecho de cloruro de calcio acuoso y alginato de sodio, que ayuda a convertir el agua corriente en una membrana líquida comestible, en la que el agua se llena y se fríe.

Si bien el experimento puede parecer inofensivo, los expertos en alimentos dicen que es mejor evitarlo, ya que cualquier fuga en el glóbulo puede salpicar aceite hirviendo, ya que el aceite y el agua no se mezclan.

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Written by notimundo

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