Frutos secos como almendras, y los dals o lentejas como el toor o el chana generalmente se sumergen primero en agua antes de consumirlos o cocinarlos, especialmente en las cocinas indias. Pero, ¿alguna vez te has preguntado por qué?
Por supuesto, hacerlo ayuda a reducir el tiempo de cocción, pero también tiene numerosos beneficios para la salud.
Nutricionista Nmami Agarwal tomó Instagram para compartir cómo remojar nueces y lentejas es uno de los mejores trucos para la salud cuando se trata de una nutrición óptima.
“Los frutos secos como las almendras proporcionan proteínas saludables, fibra beneficiosa y muchas vitaminas y nutrientes. Sin embargo, una preparación inadecuada puede provocar una hinchazón incómoda porque estos alimentos son densos y pueden ser difíciles de eliminar. digerir por su cuenta ”, dijo.
El remojo ayuda a reducir el contenido de anti-nutrientes, reduce los gases o la hinchazón y proporciona más nutrición al cuerpo, agregó.
¿Por qué?
Los expertos dicen que las nueces y las lentejas tienen una cubierta de ácido fítico que es necesario para su crecimiento, pero también se sabe que causa problemas digestivos en los humanos y ciertas deficiencias de nutrientes. Según WebMD, mientras que todas las plantas contienen ácido fítico, las legumbres, las nueces y los cereales contienen los niveles más altos.
El remojo también reduce los niveles de taninos y polifenoles, lo que ayuda a aumentar la capacidad del cuerpo para absorber minerales como hierro, zinc y calcio, así como las proteínas que se encuentran en alimentos como los garbanzos y los guisantes, menciona Agarwal.
¿Cómo remojar bien?
* Se recomienda remojar de dos a ocho horas.
* Drene y vuelva a llenar el agua al remojar los frijoles crudos y las lentejas. Volver a llenar con agua fresca una o dos veces durante el período de remojo ayuda a disminuir los gases y la hinchazón que pueden resultar de comer estos alimentos.
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