Redacción NM
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¿Se pueden utilizar los recetarios como material histórico para la investigación? ¿Pueden reflejar situaciones políticas y sociales? Si cree que los libros de recetas solo pueden enseñarle a cocinar, puede estar subestimando algunas fuentes importantes que reflejan nuestra historia. Numerosos estudiosos han argumentado que los libros de recetas pueden considerarse un reflejo de la historia, la cultura, la sociedad y la identidad de un país o lugar. La investigación sobre libros de recetas para comedores comunales es especialmente rara en el campo de la historia de China. El Dr. FAN Ka-wai, profesor asociado del Departamento de Chino e Historia de CityU, realizó una investigación para discutir tres libros de recetas creados para comedores comunales publicados en 1959. Usó libros de recetas como material histórico, complementado con documentos gubernamentales, folletos publicados por locales autoridades, periódicos y memorias, entre otros, para revelar la dieta del pueblo chino durante la Gran Hambruna, ampliando así nuestra comprensión del pensamiento de los líderes del Partido Comunista Chino y cómo ejercían el control en el campo. A principios de 1958, China inició la campaña del “Gran Salto Adelante”. Aunque estudios previos ampliaron nuestra comprensión de esta campaña, todavía hay mucho espacio para que descubramos fuentes históricas más valiosas para proporcionar una imagen más completa de esta campaña y la hambruna que siguió. En 1958, las comunas populares se establecieron como una entidad administrativa en la China rural. Uno de los elementos más importantes de la comuna fueron los comedores comunales, que se establecieron para garantizar que todos los miembros de la comuna obtuvieran una parte justa del crecimiento económico y prohibían la preparación de alimentos en el hogar. A fines de octubre de 1958, se establecieron más de 2,65 millones de comedores comunales en todo el país y entre el 70 y el 90% de los aldeanos comían en comedores comunales. Dado que se proporcionaban comidas gratuitas todos los días, era difícil para los comedores diseñar y cocinar muchos platos diferentes…
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