Redacción NM
Ayer, uno de mis estudiantes pudo hacer matthi horneado sin gluten del cuadernillo de recetas de la semana 6 y esto me hizo muy feliz. «¿Qué es karwa chauth sin matthis», dijo. Su intolerancia al gluten no se interpuso en la celebración de su festival favorito. Con hermosas imágenes que llegan todos los días, siento que todo el trabajo duro está bien recompensado.
Tienes que creer que puedes hacer tus panes favoritos, galletas, postres, ensaladas, entrantes y cualquier cosa con mijo. Todo lo que necesita comprender son esos pequeños trucos, consejos e ideas para combinar los ingredientes correctos. Esta ensalada Tabbouleh, por ejemplo, funcionó mejor con Browntop Millet y los experimentos nunca se detienen en nuestro viaje de 10 semanas de mijo.
Compartiendo la receta paso a paso para decirle que no tiene que comprometer su comida favorita solo porque tiene gluten. Prueba esta receta y haz que tus seres queridos también babeen con alimentos más saludables y mucho más ligeros.
TABBOULEH CON MILLET DE BROWNTOP
Ingredientes: (para 2 personas)
· ½ taza de mijo Browntop al vapor
· 1 cebolla pequeña picada
· 1 pepino pequeño cortado en cubitos
· 12-15 tomates cherry cortados a la mitad
· Sal de roca al gusto
· 1 cucharadita de comino en polvo
· 2 tazas de perejil fresco finamente picado (aproximadamente 2-3 manojos)
· ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
· Jugo de 1 limón
· 1 diente de ajo mediano, prensado o picado (opcional)
Esta ensalada Tabbouleh funcionó mejor con Browntop Millet y los experimentos nunca se detienen en nuestro viaje de 10 semanas de mijo.
Método:
1. Lave minuciosamente y remoje el mijo pardo durante 6-8 horas. Cocine al vapor durante 15-20 minutos hasta que los granos estén tiernos pero no blandos. Deje que se enfríe.
2. Mientras tanto, en un tazón hondo, mezcle la cebolla, el pepino, el ajo, el perejil y los tomates cherry. Puede sazonarlos con sal y dejar que el exceso de agua se escurra. O simplemente puede mezclar mijo enfriado y preparar el aderezo como se muestra en el video. Sabe muy bien de cualquier manera.
3. En un frasco de vidrio pequeño agregue la sal, el comino en polvo, el jugo de limón y el aceite de oliva. Batir bien y verter sobre la ensalada y revolver para combinar. Pruebe y ajuste el limón y la sal si es necesario.
4. Deje reposar la ensalada durante 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. El tabulé con mijo pardo debe consumirse el mismo día.
5. Córtelo con falafels horneados crujientes, hummus o simplemente tome un tazón como comida completa.
(Shalini Rajani es un entrenador de millet, el fundador de Crazy Kadchi y lleva a cabo innovadores talleres de cocina de millet para todos los grupos de edad).
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