Redacción NM
Desde bebidas hasta postres, el azúcar es un componente esencial de varios artículos que consumimos regularmente. Aparte de los dulces, azúcar también se puede encontrar en alimentos procesados en los que muchos confían para comidas rápidas. Entre los muchos impactos adversos para la salud, el consumo excesivo de azúcar está relacionado con un mayor riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas. “Estudios a gran escala han demostrado que cuanto más alimentos con alto índice glucémico (aquellos que afectan rápidamente el azúcar en la sangre), incluidos los alimentos que contienen azúcar, consume una persona, mayor es su riesgo de volverse obeso y de desarrollar diabetes y cardiopatías”, según atkins.ca.
Dado que es difícil eliminar por completo el azúcar de la dieta, muchos recurren a lo que se considera una alternativa «más saludable»: el azúcar moreno. Pero, ¿es realmente bueno para ti? “El azúcar moreno (si sabes que la fuente es auténtica) puede darte algunos minerales adicionales (como calcio) que el azúcar blanco normal. Sin embargo, no hay un beneficio especial para la salud al consumir lo mismo”, dijo Sharanya Shastry, nutricionista clínica jefe del Hospital Apollo Spectra, Bangalore.
El Dr. Ajay Nair, Consultor de Medicina Interna del Hospital de Especialidades Múltiples Narayana de Jaipur, estuvo de acuerdo y dijo que el azúcar moreno y el azúcar blanco hacen poca diferencia en términos de agregar valor nutritivo a su dieta. “La preferencia individual determina si prefieres el azúcar moreno o el blanco. azúcar, ya que las principales diferencias entre los dos son el sabor y el color. Aunque el azúcar moreno contiene más minerales que el azúcar blanco, la cantidad de estos elementos es tan pequeña que no proporciona ningún beneficio significativo para la salud”, agregó.
Entonces, ¿en qué se diferencia el azúcar moreno? Al explicar, el Dr. Nair dijo: “El azúcar moreno es una forma de azúcar que es de color marrón debido a la inclusión de melaza. Se puede producir comercialmente o de forma natural. El azúcar moreno puede ser superior al azúcar blanco en horneando recetas que requieren un sabor más profundo o una textura más húmeda y masticable”.
Shastry compartió además que el azúcar moreno se deriva de plantas de palma como aren (Arenga pinnata, Wurmb) Merrill), kelapa (cocos nucivera), siwalan (Borassus flabellifer L). “Consiste en algunos minerales como calcio, hierro y zinc pero el consumo de azúcar, en general, debe ser óptimo para tener una buena salud”, agregó.
El azúcar se considera un elemento significativo de la epidemia de obesidad y la principal causa de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas (Fuente: Getty Images/Thinkstock)
Como tal, si la presencia de estos importantes minerales en el azúcar morena te hace creer que es más saludable, es posible que estés equivocado. “El azúcar moreno contiene más calcio que el azúcar blanco, con 83 mg por 100 g frente a 1 mg por 100 g de azúcar blanco. Igualmente, la presencia de otros minerales como el hierro es ligeramente superior en el azúcar moreno. Sin embargo, por cucharadita, las pequeñas diferencias en estas cantidades de minerales no son dignas de consideración, ya que el azúcar no es un alimentos ricos en nutrientes. La gente se refiere a alimentos como estos como ‘calorías vacías’”, explicó la Dra. Priyanka Rohatgi, Jefa de Dietética Clínica, Hospitales Apollo, Bangalore.
¿Cuánto debes consumir?
Destacando el hecho de que el azúcar se considera un elemento significativo de la epidemia de obesidad y la principal causa de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas, el Dr. Nair compartió la cantidad adecuada de azúcar que es segura para hombres y mujeres. “Las mujeres no deben consumir más de 6 cucharaditas de azúcar agregada por día, o 100 calorías, de edulcorantes y jarabes agregados a los alimentos durante el procesamiento, la preparación o en la mesa. El límite recomendado para la mayoría de los hombres es de 9 cucharaditas o 150 calorías,» él dijo.
En un día, se recomiendan 2 cucharaditas (10 g) de cualquier cantidad de azúcar (en forma de jugo/cocina/dulce/bebida), según Shastry.
Posibles efectos secundarios
Al igual que el azúcar blanco, ¿el azúcar moreno también puede afectar negativamente su salud? “Si bien no hay efectos secundarios especiales causados por el consumo de azúcar moreno, en algunos casos, cuando se consume en exceso, puede provocar resistencia a la insulina, aumento de peso y te hace vulnerable a las infecciones por hongos”, dijo Shastry.
El Dr. Nair estuvo de acuerdo y dijo que aunque el azúcar moreno es seguro y bien tolerado por la mayoría de los adultos sanos cuando se consume en equilibrio, «el uso excesivo puede aumentar el riesgo de aumento de peso, infecciones por hongos y diabetes“.
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