Ha sido un elemento básico del barrio chino de Victoria durante más de un siglo y sirve un menú sencillo de delicias chinas clásicas.
Desde 1889, desde una pequeña tienda que solo vende efectivo en Fisgard Street, Loy Sing Meat Market ofrece carne de cerdo asada caliente, piel de cerdo crujiente, pollo con salsa de soja y pato.
«La carne de cerdo crujiente es la buena», dijo el viernes el propietario Daniel Zheng a Global News.
Se cree que es la empresa china en funcionamiento continuo más antigua de América del Norte.
Pero después de 30 años al mando, los propietarios Daniel Zheng y Shelly Rong quieren retirarse. Ahora ellos y la comunidad china de Victoria esperan reclutar un nuevo propietario para mantener vivo el legado.
“¿Qué se necesitaría para garantizar que continúe con este título? Tiene que seguir fabricando los artículos, los cuatro artículos principales. Si se agregan otros elementos, está bien, pero al menos estos cuatro elementos deben servirse aquí”, explicó la portavoz Charlayne Thornton-Joe.
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“La gente que busca estos artículos vendrá aquí porque se ha hecho de la misma manera desde 1889; probablemente la única diferencia es que algunos de los miembros de la familia de los propietarios originales dijeron que tendrían que desplumar el pollo y el pato. .”
Lo ideal sería que el nuevo propietario, o al menos una persona de la sociedad que asuma el control, también tuviera ascendencia china.
«Esto se ha convertido en parte del legado de Chinatown», dijo Thomas Chan, presidente de la Asociación Benevolente Consolidada China, propietaria del edificio.
«Para mantener la herencia, nos gustaría que este negocio continúe funcionando como una carnicería y, con suerte, sea de propiedad china».
Los propietarios piden 75.000 dólares por el negocio y están dispuestos a capacitar a quien se haga cargo en la carnicería y las recetas básicas.
«Miembros de la comunidad china… todos queremos asegurarnos de que el legado de lo que fue este negocio continúe en el futuro», dijo Thornton-Joe.
«No se trata tanto de tratar de encontrar a alguien que compre el negocio, sino más bien de alguien que continúe con el negocio».
En sus 30 años al frente de Loy Sing, Thornton-Joe dijo que los propietarios han visto crecer a generaciones enteras como parte de la comunidad.
También han derramado sangre, sudor y lágrimas en el negocio, trabajando siete días a la semana durante gran parte de su mandato, mientras ayudaban a tres hijos a ir a la universidad.
Ahora que los niños han crecido, esperan viajar, dijo.
“Se han tomado muy pocos días libres, nunca han viajado largas distancias principalmente porque no podían salir del taller y son extremadamente trabajadores. Se han ganado su jubilación”.
Si estás en Victoria y esperas probar uno de sus platos exclusivos, puedes encontrar Loy Sing en 554 Fisgard St.
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