Redacción NM
Eleven Madison Park, uno de los restaurantes más famosos de Nueva York con tres estrellas Michelin, ha invitado a un crítico gastronómico a criticar su nuevo menú vegano.
Pete Wells, un New York Times El crítico, publicó recientemente un artículo donde escribió sobre comer un plato de remolacha servido en una olla abierta en la mesa, y agregó que sabía “como Lemon Pledge” y olía “como un porro quemado”.
Eleven Madison Park fue nombrado el mejor restaurante del mundo en el planeta en 2017, según la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Después de ser cerrado durante la pandemia, reabrió en junio con un menú enteramente vegano, sirviendo leche solo para capuchinos.
Pete, sin embargo, sintió que algunos de los platos tenían un «sabor distorsionado» mientras que otros tenían una «pesadez empalagosa».
La comida de 10 platos en el restaurante tiene un precio de $ 335. El crítico escribió: “Casi ninguno de los ingredientes principales sabe como ellos mismos en el menú de 10 platos y $ 335 que el restaurante abrió en junio después de una pausa pandémica de 15 meses. Algunos son tan obviamente sustitutos de la carne o el pescado que casi sientes pena por ellos.
Las gachas de arroz bajo los tallos crujientes de celtuce de color verde pálido tienen un matiz picante y agudo que otro restaurante podría obtener de una ralladura de pecorino añejo. Un tartar de pepinos picados, melón dulce y daikon ahumado está impregnado de una intensidad acre «.
Además, escribió: «Los ingredientes parecen normales hasta que le das un mordisco y te das cuenta de que has entrado en el misterioso valle del reino vegetal».
No todos los platos eran malos, añadió Pete. “El tonburi, elaborado con semillas de ciprés de verano japonesas, llega en hielo picado dentro de un cuenco de caviar de plata antiguo que parece pertenecer a los Romanov. A veces se dice que las semillas, oscuras, redondas y brillantes, saben a brócoli. En Eleven Madison Park, se han sazonado con algas marinas … Yo diría que tiene un sabor delicioso, y podría agregar que su sabor evoca asociaciones profundas, en parte subconscientes, con el mar «.
Once Madison Park ganó la primera estrella Michelin en 2010.
De acuerdo a Correo diario, solo hay 134 restaurantes de tres estrellas en el mundo: Francia y Japón tienen 29 cada uno, mientras que hay 14 en los EE. UU.
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