Redacción NM
No estaría mal decir que el achaar o el pepinillo es el acompañamiento perfecto para todas las comidas. Los tentadores sabores de los encurtidos lo convierten en una excelente combinación con varios alimentos. Sin embargo, una vez que se acaba el pepinillo, muchos de nosotros nos preguntamos qué hacer con el aceite y masala sobrantes. Si bien muchas personas tienden a usarlo para hacer paranthas o artículos de chaat, otra forma de restaurarlo rápidamente es hacer un achaar de cebolla pequeña.
La famosa nutricionista Rujuta Diwekar compartió en detalle sobre la cultura de ‘cero desperdicio de alimentos’ que tiene la India.
“Las tradiciones indias han practicado el ‘desperdicio cero de alimentos’ mucho antes de que se enfriara. Achaar es imprescindible en todos los hogares indios y el aceite y el masala, como habrás notado, siempre se dejan incluso después de que se terminan las piezas en escabeche. Esa es una gran solución o un medio que permite la lacto-fermentación y hace que sus encurtidos sean el almacén de nutrientes que son. Pero entonces no puedes simplemente comer el aceite y el masala que quedan atrás, ¿verdad? Entra en la sabiduría de las abuelas indias y todo está bien en el mundo ”, mencionó.
¿Qué puedes hacer?
Diwekar compartió que, según la suegra de la prima de su madre, se pueden poner cebollas blancas pequeñas en el pepinillo masala sobrante y prepararlas al sol durante unos días.
¡Esto lo convierte en un nuevo y sabroso pepinillo de cebolla que se puede comer con sus comidas regulares!
¿Qué haces con tu aceite y masala sobrantes?
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