Redacción NM
Moos falsos: filete cultivado en un LABORATORIO de Newcastle que algún día podría reemplazar las granjas de Gran Bretaña llegará pronto a un plato cerca de usted
- 3D Bio-Tissues afirma que su producto será indistinguible de un corte de gama alta
- Afirman que la tecnología les permite hacer carne 100% cultivada en laboratorio.
- Las células se toman de una vaca y luego se almacenan en líquido antes de que comience el proceso.
Científicos británicos tienen como objetivo cultivar bistecs ‘reales’ en un laboratorio dentro de 12 meses en una primicia mundial revolucionaria.
Los productos serían indistinguibles de un corte de alta gama comprado a un carnicero y algún día podrían incluso reemplazar la necesidad de granjas, según 3D Bio-Tissues (3DBT).
Los jefes de la firma dicen que su tecnología les permite hacer carne 100% cultivada en laboratorio, lo que describe como «carne como la conoces», que podría estar en los menús de los restaurantes dentro de cinco años.
El proceso utiliza células extraídas de un animal sano, como una vaca, que luego se almacenan en un agente líquido antes de transferirlas a un biorreactor para hacer crecer el bistec.
Los científicos toman células de la vaca y ponen el ADN extraído no es un líquido especial
La mezcla resultante se coloca en un banco de células y luego en un biorreactor que cultiva los «cortes de carne».
El paso final en el proceso es enviar la ‘carne’ a la tienda o restaurante para cocinar
A diferencia de esfuerzos anteriores, 3DBT afirma que su filete será biológica y estructuralmente indistinguible del real.
El científico Dr. Che Connon, director ejecutivo de 3DBT, dijo: «Probablemente haya alrededor de 20 empresas o más en todo el mundo trabajando en diferentes [lab meat] aspectos. Pero, por lo que sabemos, se trata de carne picada o de otras formas, pero no enteras.
Geoff Baker, director de la empresa matriz de 3DBT, BSF Enterprise, dice que la tecnología de la empresa podría revolucionar la producción de alimentos. Él dijo: ‘La agricultura celular es la próxima tecnología más emocionante que viene. Resolverá la escasez de alimentos, resolverá los gases de efecto invernadero debido a la reducción de la carne de las granjas, es el futuro de la agricultura.’
Se pueden extraer miles de células de una vaca viva mediante una única biopsia indolora. Luego se colocan en un biorreactor, donde se agregan a un agente de crecimiento químico llamado ‘City-Mix’, que aumenta el número de células.
A continuación, se colocan en un banco de células antes de transferirlas a un «biorreactor de tejidos», que estimula a las células para que se conviertan en las fibras estructuradas que se encuentran en los músculos. La empresa no revelará exactamente lo que sucede en los biorreactores para proteger su propiedad intelectual. Pero esta es la etapa que convierte las células en el producto que sabe y se ve como un bistec normal.
3DBT, que comenzó como una empresa nueva que trabajaba en la Universidad de Newcastle, ya completó un trabajo innovador al fabricar las primeras córneas humanas del mundo, que, según dice, podría restaurar la vista de millones de personas.
En teoría, las biopsias podrían ser de cualquier animal, desde cerdos hasta peces y pollos.
En teoría, las biopsias podrían ser de cualquier animal, desde cerdos hasta peces y pollos. También podría usarse para hacer cuero e incluso algún día músculo humano para injertos. Otra área en la que podría marcar una gran diferencia es en el cultivo de carne o piel de animales exóticos y en peligro de extinción para interrumpir parte del comercio ilegal de vida silvestre.
Esto podría significar hacer bolsos de piel de cocodrilo o replicar delicias controvertidas.
Baker dijo: «Si piensas en la sopa de aleta de tiburón, podemos hacer la aleta de tiburón y nadie notará la diferencia».
Se podrían hacer miles de bistecs con una sola biopsia.
Pero tales sueños de fabricación de carne ‘Frankensteak’ no están exentos de controversia.
Algunos investigadores han advertido que la carne cultivada en laboratorio puede necesitar tanta energía que, a largo plazo, causa más daño al clima que la agricultura. Sin embargo, las advertencias no tienen en cuenta el aumento de las fuentes de energía verde o que menos ganado podría reducir significativamente las emisiones de metano.
3DBT no es en sí mismo un fabricante de alimentos, sino que suministraría la tecnología a otros grupos que luego podrían cultivar la carne.
BSF Enterprise cotizó en la Bolsa de Valores de Londres la semana pasada y ahora está valorada en 7,7 millones de libras esterlinas.
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