Redacción NM
¿Es hora de deshacerse de las salchichas? Comer carne roja y procesada puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca; cada 50 g adicional aumenta la probabilidad en un 18 por ciento, advierte un estudio
- Los investigadores examinaron datos de 13 estudios diferentes que exploran la salud y la dieta.
- Incluyeron uno que cubría a 1,4 millones de personas con seguimiento de la salud durante 30 años.
- Los autores encontraron un vínculo entre la carne roja y procesada y las enfermedades cardíacas.
- El equipo descubrió que por cada 50 g de carne procesada consumida al día, el riesgo de desarrollar enfermedad coronaria aumentaba en aproximadamente un 18 por ciento.
Comer carne roja y procesada como tocino, salchichas y jamón puede aumentar significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, reveló un nuevo estudio a gran escala.
Las enfermedades coronarias, causadas por el estrechamiento de las arterias que suministran sangre al corazón, cobran casi nueve millones de vidas en todo el mundo cada año, dicen los expertos en salud.
Esto representa una enorme carga para los sistemas de salud y hasta ahora no estaba claro si comer carne aumenta el riesgo o si varía según el tipo de carne.
El análisis de datos de 13 estudios diferentes en los que participaron 1,4 millones de personas permitió al equipo de la Universidad de Oxford examinar el impacto de la carne en la salud.
Descubrieron que por cada 50 g por día de carne procesada, como tocino, jamón y salchichas que se comen, el riesgo de enfermedad coronaria aumenta en un 18 por ciento.
Para la carne sin procesar, como la carne de cerdo, cordero y ternera, el riesgo aumentó en un nueve por ciento en comparación con la carne sin carne roja. No hubo aumento del riesgo con las aves de corral.
El equipo dice que su estudio no investigó la causa, pero sugiere que podría deberse a concentraciones más altas de grasas saturadas en la carne roja y sal en la carne procesada.
Comer carne roja y procesada como tocino, salchichas y jamón puede aumentar significativamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, reveló un nuevo estudio a gran escala.
Las enfermedades coronarias, causadas por el estrechamiento de las arterias que suministran sangre al corazón, cobran casi nueve millones de vidas en todo el mundo cada año, dicen los expertos en salud.
Los investigadores analizaron datos de múltiples estudios, incluido uno en el que los participantes completaron encuestas detalladas sobre la dieta y se les hizo un seguimiento de su salud durante 30 años.
Dijeron que la ingesta alta de grasas saturadas que se encuentran en la carne roja sin procesar aumenta los niveles de colesterol nocivo de lipoproteínas de baja densidad (LDL).
También dicen que un aumento en el consumo de sal, con niveles altos que se encuentran en las carnes procesadas, eleva la presión arterial.
Tanto el colesterol LDL como la presión arterial alta son factores de riesgo bien establecidos para la enfermedad coronaria.
El trabajo anterior del mismo equipo también ha indicado que incluso una ingesta moderada de carne roja y procesada se asocia con un mayor riesgo de cáncer de intestino.
El Dr. Keren Papier, coautor principal del estudio, dijo que la carne roja y procesada se ha relacionado constantemente con el cáncer de intestino y ahora también puede estar relacionada con enfermedades cardíacas.
«Por lo tanto, las recomendaciones actuales para limitar el consumo de carne roja y procesada también pueden ayudar a prevenir la enfermedad coronaria».
La Dra. Anika Knüppel, coautora principal del estudio, fue más allá de las preocupaciones sobre la salud y agregó que la producción de carne también contribuye de manera importante a las emisiones de gases de efecto invernadero que causan el cambio climático.
«Necesitamos reducir la producción de carne y, por lo tanto, el consumo en beneficio del medio ambiente», dijo el Dr. Knüppel.
«Nuestro estudio muestra que una reducción en la ingesta de carne roja y procesada también traería beneficios para la salud personal».
Actualmente, en el Reino Unido, se esperaría que aproximadamente 10 de cada 100 personas murieran eventualmente de una enfermedad coronaria.
Basado en los hallazgos del presente estudio y la ingesta actual de carne roja y procesada en el Reino Unido.
Los investigadores dicen que si todos cortan una porción de carne roja y procesada por semana, las muertes por enfermedades cardíacas pasarían de 10 de cada 100 a nueve de cada 100.
Esto representa una enorme carga para los sistemas de salud, y hasta ahora no estaba claro si comer carne aumenta el riesgo o si varía según el tipo de carne.
Los estudios incluidos en este análisis se basaron principalmente en adultos blancos que vivían en Europa o EE. UU.
El equipo de investigación dice que se necesitan más datos para examinar estas asociaciones en otras poblaciones, incluidas Asia oriental y África.
Los hallazgos se han publicado en la revista Revisiones críticas en ciencia de los alimentos y nutrición.
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