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Comida Navratri: algunas salsas saatvik que puedes disfrutar en esta temporada festiva.

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Este año, decidí agregar fideos sin gluten en el menú de mijo Navratra. Si bien el ayuno nos da un respiro, disfrutar de ingredientes que son buenos para el intestino de manera consciente tampoco es malo. En lugar de alimentos procesados ​​y envasados, hay muchas formas de preparar las cosas de manera saludable.

Los Navratras no se tratan solo de patatas y tapioca (sabudana). Tampoco se trata solo de kuttu pakoras (buñuelos de trigo sarraceno) y budines dulces. Puede probar kebabs sin aceite, bocadillos salados, muchas salsas y salsas interesantes hechas de superalimentos como calabaza, piña, castañas de agua y más. Y aunque las frutas y hierbas se consideran fáciles de usar, explore las posibilidades con la grosella espinosa india (amla), la menta, los chiles verdes y muchas otras hierbas cultivadas localmente.

En caso de que sienta que no tiene muchas opciones de salsa, puede consultar estas recetas. Ayer preparé fideos al estilo chino en poco tiempo. Consulte el video.

Salsa de chile verde

Ingredientes

· 1 taza de hojas de menta
· 2 amlas sin semillas
· 2-3 chiles verdes
· Jengibre de 2 pulgadas
· 1 cucharada de semillas de granada en polvo
· Sal de roca al gusto
· Agua según sea necesario

Método

1. Lave bien las hojas de menta y transfiéralas a una licuadora junto con todos los ingredientes excepto el agua.
2. Pulse dos veces y luego agregue agua según sea necesario.
3. Licue durante unos buenos 30 segundos.

Salsa oscura

Ingredientes

· 1/2 taza de azúcar moreno
· ¼ taza de agua
· 2 cucharadas de juliana de jengibre
· 1 cucharadita de aminoácidos de coco
· 1 cucharadita de aceite de maní prensado en frío
· 1 cucharadita de chile rojo en polvo (usé Abana teekhi mirch)

Método

1. En una sartén, caliente el aceite y agregue las julianas de jengibre.
2. Agregue azúcar moreno, agua, chile rojo y aminoácidos de coco.
3. Deje que se cocine durante 3-4 minutos a fuego alto. Apaga la llama. Agregue sal.
4. Deje que se enfríe por completo antes de agregarlo a los fideos.

(Shalini Rajani es entrenadora de mijo y fundadora de Crazy Kadchi. Realiza innovadores talleres de cocina Millets para todos los grupos de edad).

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Fuente

Written by notimundo

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