Redacción NM
Mientras los estadounidenses se sientan en sus mesas de Acción de Gracias, muchos de los artículos que tienen frente a ellos serán más caros que el año pasado. Pasteles en particular. Y el cambio climático es un factor que contribuye.
La inflación está afectando a todos los sectores de la economía y los productos alimenticios no son inmunes. Pero muchos de los ingredientes que se utilizan en los pasteles navideños se han visto afectados por inundaciones, incendios y sequías, lo que ha provocado escasez y ha hecho subir los precios.
Por ejemplo, la corteza. Los precios del trigo se encuentran ahora en el nivel más alto desde 2012 y aumentaron más del 10% en el último mes. La severa sequía en las llanuras del oeste y norte de los EE. UU. Causó lo que el Departamento de Agricultura de EE. UU. Estima que será la peor producción de trigo en casi dos décadas.
Esos costos más altos del trigo, así como de la alfalfa, hacen que los costos de los alimentos sean más altos, lo que hace que aumenten los precios de los productos lácteos. Las vacas también producen menos leche durante las sequías.
Luego está el relleno de la tarta.
«El noroeste del Pacífico tuvo un año terrible entre el calor y la sequía. Vimos muchas cosas en las que son buenos, como cerezas y manzanas, y vieron un impacto bastante importante en su producción desde donde normalmente se encuentran», dijo Michael Swanson. , economista agrícola de Wells Fargo.
Las calabazas también son más caras, debido a las fuertes lluvias en el medio oeste que provocaron una escasez de calabazas. El precio promedio de una calabaza fue un 15% más alto este otoño.
Incluso cariño. Los incendios forestales en Occidente dejaron a las abejas con poco para comer. Estados como California, Colorado, Montana y Utah han perdido casi la mitad de sus colonias de abejas melíferas en los últimos dos años debido a enfermedades, hambre y un clima inusual.
Las importaciones también se ven afectadas. Los precios de la vainilla de Madagascar y el chocolate de Brasil también están aumentando debido al mal tiempo y las inundaciones.
«Ahora nos preocupan las heladas en Brasil incluso más que antes, o las inundaciones en China. Por lo tanto, no podemos correr y escondernos más de los eventos climáticos severos globales porque todos son parte de la cadena alimentaria», dijo Swanson.
En The Pie Shop en Washington, DC, todos los pedidos de Acción de Gracias se llenan y los pasteles se acumulan, pero también los costos.
«Yo diría que hay una cantidad de ingredientes que en algunas semanas son casi el doble de lo que eran el año pasado», dijo Sandra Basanti, quien ha sido dueña de la tienda con su esposo durante 12 años.
Basanti intenta obtener ingredientes localmente para mantener bajos los costos, pero los artículos grandes como harina, azúcar y huevos deben comprarse a distribuidores a granel. Ella también hace pasteles salados que requieren carne de res, y el costo de eso también está aumentando.
Todo esto está afectando especialmente a su pequeña empresa.
«Por lo general, el Día de Acción de Gracias es cuando podemos ganar un poco de dinero extra para amortiguar el lento invierno. Sin embargo, este año, no estoy tan segura de que realmente seamos rentables», dijo.
Durante 12 años, Basanti dijo que ha elevado sus precios tal vez un 10%, pero eso no es suficiente para compensar el reciente aumento de sus costos de producción. Ella no quiere subir los precios ahora, dijo, porque «hay un límite que realmente puedes cobrar por un pastel».
