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Cómo el cambio climático hará que el vino sea más dulce y alcohólico

El arte de catar vinos podría volverse mucho más complicado debido al cambio climático (imagen de archivo)

‘Habrá que acostumbrarse a las nuevas variedades’: Cómo el cambio climático hará que el vino sea más dulce y alcohólico

Distinguir su Burdeos de su Beaujolais seguramente impresionará a sus invitados en una cena.

Pero el arte de catar vinos podría volverse mucho más complicado debido al cambio climático.

Los expertos creen que será más difícil diferenciar los aromas sutiles a medida que las temperaturas más cálidas hacen que el vino sea más dulce y más «mermelado» con menos sabores tradicionales florales o terrosos.

También es probable que el calor genere un contenido de alcohol significativamente mayor. Emma Sayer, profesora de ecología en la Universidad de Lancaster, dijo: “El cambio climático puede hacer aparecer a algunas de las personas a las que les gusta pontificar sobre el vino sin saber de qué están hablando.

‘Tendrán que probar la diferencia en los vinos elaborados con uvas cultivadas a diferentes temperaturas y aprender sobre nuevas variedades.

El arte de catar vinos podría volverse mucho más complicado debido al cambio climático (imagen de archivo)

«Los vinos más caros y exclusivos pueden incluso cambiar, ya que los vinos secos de uvas adaptadas a climas más fríos con la acidez adecuada se vuelven más raros y demandados».

Los expertos en degustación tienden a agitar el vino antes de tragarlo, para captar los sabores y desarrollar una ‘sensación en la boca’.

Pero este proceso podría verse afectado por una reducción de los compuestos vegetales llamados taninos debido a las temperaturas más altas.

El cambio climático también podría provocar más lluvia en algunos países, lo que, en el caso de Gran Bretaña, dejaría sin sabor a sus vinos cada vez más de moda, según el profesor Sayer.

Los productores están cosechando antes, seleccionando selectivamente las uvas más sanas y adaptando sus técnicas de fermentación para tener en cuenta el cambio climático, contará el martes en un evento de degustación en el Festival de Ciencias de Edimburgo.

Los expertos creen que será más difícil diferenciar los aromas sutiles a medida que las temperaturas más cálidas hacen que el vino sea más dulce y más

Los expertos creen que será más difícil diferenciar los aromas sutiles a medida que las temperaturas más cálidas hacen que el vino sea más dulce y más «mermelado» con menos sabores florales o terrosos tradicionales (imagen de archivo)

Pero tendremos que acostumbrarnos a las nuevas variedades de vino, como las que se elaboran con uvas resistentes a los hongos, desarrolladas porque las vides tradicionales enfrentan una mayor amenaza de moho.

El profesor Sayer agregó: ‘Necesitamos más eventos como esta cata de vinos sobre el cambio climático. No todas las degustaciones serán agradables, por ejemplo, si le pedimos a las personas que prueben vino de uvas contaminadas por humo afectadas por incendios forestales, pero es una nueva forma de comprender cómo el cambio climático afectará lo que comemos y bebemos.

«Me temo que algunos de los vinos favoritos de la gente, como el pinot noir, pueden ser un poco más difíciles de conseguir en el futuro».

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Written by notimundo

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