A solo una semana de Halloween, los vendedores de dulces en Canadá esperan pequeños chocolates y más dulces sin chocolate, ya que los altos precios del cacao continúan asustando a los fabricantes de dulces.
Con el aumento del costo del ingrediente principal del chocolate, las empresas han tenido que aumentar sus precios, reformularlos e incluso recurrir a la “contrainflación”, es decir, cuando el producto se hace más pequeño, pero el precio sigue siendo el mismo.
Para evitar los altos costos del cacao, las compañías de confitería estadounidenses están abasteciendo los estantes de las tiendas con menos chocolates de Halloween y, en cambio, duplicando su apuesta por gomitas y regaliz más baratos, como los Sour Patch Kids de Mondelez y los fantasmas Twizzlers de Hershey. según la firma de investigación de mercado Circana.
El cambio hacia las gomitas, el regaliz y las cremas saborizadas se produce en un momento en que los fabricantes de chocolate enfrentan márgenes cada vez más reducidos y una desaceleración de las ventas.
Sour Keys cubiertos de chocolate vendidos por la empresa Mill Creek Chocolates, con sede en Ontario.
Crédito de la foto: Fotografía de Latasha Millette.
Las empresas están teniendo que adaptarse para no perder esas ventas de Halloween, dijo Mike von Massow, economista alimentario de la Universidad de Guelph.
“Halloween es un gran problema para las empresas de dulces. Es un gran aumento en las ventas”, dijo a Global News en una entrevista.
«Las empresas están diciendo estratégicamente que si ellos (los clientes) van a elegir no comprar chocolate, será mejor que tengamos algo que ellos puedan elegir o perderemos este negocio».
Como resultado, los expertos dicen que las golosinas y envases de chocolate más pequeños, menos piezas en bolsas de tamaño divertido y dulces sin chocolate, como gomitas y ositos de goma, probablemente se convertirán en una característica más este Halloween.
David Soberman, profesor de marketing de la Escuela de Administración Rotman de la Universidad de Toronto, dijo que el cambio a las gomitas tiene sentido ya que su distribución es “más rentable”.
Para atraer a los clientes a comprar más regalos de Halloween, Soberman dijo que los minoristas utilizarán toda una serie de tácticas, como folletos, exhibidores al final del pasillo y en la isla, y productos colocados cerca de la caja.
«Estas tácticas se vuelven aún más importantes cuando estás en un entorno donde, en primer lugar, los precios han subido y la gente se siente exprimida», dijo a Global News en una entrevista.
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Von Massow dijo que dado que los dulces de Halloween se compran principalmente para quienes piden dulces, es posible que la gente no esté tan preocupada por la reducción de la inflación.
«Como no lo compramos para nosotros mismos, es posible que estemos un poco menos preocupados por todo ese factor de la contracción porque sólo queremos… darle algo a cada niño», dijo.
Casi el 70 por ciento del cacao del mundo proviene de África occidental.
Las condiciones climáticas extremas (demasiado secas o demasiado húmedas) en la región han afectado drásticamente los rendimientos del cacao, y la oferta disminuyó hasta un 20 por ciento este año, según van Massow.
«La razón por la que estamos viendo aumentos de precios es casi exclusivamente por las variaciones climáticas», dijo.
El precio del cacao sigue siendo elevado, a 8.127 dólares por tonelada métrica, “mientras la producción mundial sigue enfrentándose a desafíos en Ghana y Costa de Marfil debido al clima seco y las enfermedades de los cultivos”, según un informe. informe reciente del Instituto Agroalimentario de Wells Fargo.
El impacto de los altos costos del cacao lo sienten especialmente los pequeños chocolateros locales.
Con sede en Montreal Chocolate Avanaaque importa granos de cacao de pequeñas cooperativas en América Latina y produce un 70 por ciento de chocolate amargo, tuvo que reducir su compra de cacao a la mitad este año, pero aun así terminó pagando más dinero por ello.
“Sin duda es un gran éxito para nosotros”, afirmó Catherine Goulet, fundadora de Avanaa Chocolat.
En verano, la empresa subió su precio un cinco por ciento. También ha tenido que recortar muchos productos, reducir el tamaño y la cantidad de sus chocolates y adaptar sus recetas, como el uso de manteca de cacao, para abaratar los productos, afirmó Goulet.
Para Halloween, está adoptando un «enfoque conservador», centrándose más en productos bañados en chocolate porque requerirán menos cacao para su uso y eliminando diferentes formas temáticas.
«Tenemos que jugar un poco con lo que tenemos en nuestras manos porque los clientes tampoco pagan mucho dinero, sólo por la comida en general», dijo Goulet.
«Va a ser más difícil encontrar chocolate con un alto porcentaje, eso es seguro».
Delicias de Halloween bañadas en chocolate.
Foto proporcionada por Avanaa Chocolat
En Port Elgin, Ontario, Chocolates Mill Creek está en un barco similar. Al haberse duplicado el coste del cacao, la empresa familiar tuvo que buscar nuevos proveedores en Estados Unidos.
La compañía aumentó sus precios entre un 15 y un 20 por ciento después de mantenerse estables los últimos dos años, dijo la copropietaria Teila Dunlop.
«Definitivamente nos hemos visto afectados por el aumento de los precios del cacao», dijo a Global News.
Trufas de calabaza y especias.
Foto proporcionada por Chocolates Mill Creek
Este otoño, la empresa está probando nuevos productos, como un bizcocho de caramelo con mantequilla de maní, que utiliza la mitad de chocolate, y ha ampliado su línea de dulces.
«Introdujimos un producto quebradizo, un quebradizo con especias de calabaza y nueces, por lo que no usamos chocolate en absoluto solo para atraer clientes y no necesariamente tener algo que se vea afectado en absoluto por el aumento del costo», dijo Dunlop.
Delicias Momia Oreo con temática de Halloween.
Foto proporcionada por Chocolates Mill Creek
¿Se avecinan más aumentos en el precio del chocolate?
Parece haber poco respiro para los fabricantes de dulces en el futuro cercano, y se espera que los precios del cacao sigan aumentando en los próximos meses, y esos impactos probablemente se sentirán en Navidad y San Valentín, dijo van Massow.
Eso significa que podrían producirse más aumentos en el precio del chocolate.
“Puedo decir con cierta confianza que veremos una mayor variabilidad (de precios). No creo que aumente para siempre”, dijo von Massow.
Goulet, de Avanaa Chocolat, prevé aumentos de precios en el nuevo año para que las empresas puedan hacer frente a los elevados costes del cacao, afirmando que «no tenemos otra opción».
Von Massow dijo que si el cacao sigue siendo susceptible al cambio climático, los fabricantes de dulces tendrán que empezar a buscar y desarrollar fuentes alternativas para utilizarlas en el largo plazo.
– con archivos de Reuters
