Redacción NM
Lo que come es lo que finalmente afecta su salud. Es por eso que los médicos, dietistas y expertos en salud le sugieren que tenga en cuenta lo que pone en su plato, especialmente en este momento en la pandemia, cuando la salud y el bienestar han cobrado tanta importancia.
No solo en la India, sino en todo el mundo, la comida sáttvica ha ganado una inmensa popularidad. Radhika Iyer Talati, el fundador de Food by Anahata, emprendedor, yogini, montañista y filántropo, explica que la dieta sáttvica en Ayurveda cree en el equilibrio de tres gunas, tamas, rajas y sattva, que son importantes para llevar una vida saludable.
«Los alimentos, por lo tanto, también se dividen en estos tres grupos, a saber, alimentos sáttvicos, rajásicos y tamásicos que, cuando se consumen conscientemente, pueden mejorar las energías de la mente, el cuerpo y el espíritu», dice.
Talati explica que se sabe que los alimentos sáttvicos elevan la pureza, aumentan la salud, la armonía y el bienestar en el cuerpo. Esta dieta se compone de “alimentos puros sin procesar que son ligeros en potencia y ricos en energía pránica”.
“La dieta sáttvica es rica en fibra, baja en grasas, vegetariana y completamente equilibrada. Los alimentos cocidos, consumidos dentro de las tres a cuatro horas posteriores a su preparación, también se consideran sáttvicos. Los cereales integrales como el arroz, el trigo, la avena, el mijo, las legumbres, las lentejas y las legumbres, la leche, las verduras y frutas de temporada, el ghee, la miel, el azúcar moreno son todos ejemplos «.
Planifique una comida sáttvica simple y equilibrada siguiendo estos tres principios:
1. Come según tu prakriti
Consulte a un buen médico ayurvédico para determinar su prakriti. Hay ciertos alimentos que uno debe o no debe consumir dependiendo de su naturaleza inherente. Una vez que pueda identificar el suyo, le resultará más sencillo saber el tipo correcto de combinación de alimentos para usted.
Los ‘alimentos tamásicos’ hacen que el cuerpo se sienta aburrido y perezoso. Incluye alimentos procesados. (Foto: Getty / Thinkstock)
2. Come según la temporada
Ayurveda nos enseña que nuestros cuerpos coexisten con la naturaleza y que nuestra salud y bienestar dependen de cuán conectados estemos con este bioma. Ritucharya o comer de acuerdo con la disciplina de las estaciones, es un aspecto importante de vivir una vida saludable. Consiste en una rutina de dieta de estilo de vida ayurvédico que ayuda al cuerpo a hacer frente al impacto estacional causado en el cuerpo y la mente.
3. Comer lo que se cultiva localmente y se cocina de forma tradicional
Uno de los pasos más importantes para pasar a un estilo de vida sáttvico es asegurarse de estar en contacto con su base. ¿De dónde es? ¿Cuál es tu código genético? ¿Qué es lo que las generaciones anteriores a usted en su familia estaban comiendo? Si bien es importante probar y experimentar todo lo que el mundo gastronómico moderno le ofrece, es igualmente importante equilibrar cada comida con la cantidad necesaria de fibra dietética, vitaminas, minerales, antioxidantes, proteínas y grasas saludables.
Talati dice que los ‘alimentos rajásicos’ elevan el estrés y la ira, inducen actividad y agravan la inquietud. Las bebidas con cafeína como el chai, el café, las colas, los chocolates, la comida picante, los huevos y las comidas picantes entran en esta categoría.
Los ‘alimentos tamásicos’, dice, hacen que el cuerpo se sienta aburrido y perezoso. Incluye alimentos procesados, alimentos rellenos de conservantes, carne, pescado, huevos, cebollas, ajo, champiñones, alcohol y alimentos rancios. Ayurveda afirma que cualquier alimento que haya permanecido sin comer durante más de tres horas se vuelve tamásico.
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