Redacción NM
Ajo se usa en la mayoría de las cocinas indias para agregar un sabor distintivo a los platos. El humilde ingrediente no solo hace que la comida sepa mejor, sino que también viene repleto de innumerables beneficios para la salud que ayudan a fortalecer la inmunidad del cuerpo y mantener a raya muchas dolencias. Al poseer «poderosas propiedades antimicrobianas, antivirales, antiinflamatorias y tener un alto contenido de antioxidantes», los beneficios del ajo son ‘legendarios’, escribió el Dr. Moomal Asif en Instagram.
La Dra. Garima Goyal, dietista, estuvo de acuerdo y dijo a indianexpress.com: «El ajo contiene un compuesto llamado alicina, que lo convierte en un medicamento disfrazado». Agregó que tiene «excelentes efectos de prevención de enfermedades como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes, y también promueve la salud a través de sus actividades antioxidantes».
En una publicación de Instagram, la nutricionista Lovneet Batra también compartió que el ajo es “un alimento milagroso” que “ayuda a reforzar el sistema inmunológico y así proteger nuestro cuerpo contra diversas infecciones” — todo debido a la presencia de alicina. Según los expertos, también es unde naturaleza antifúngica y antiséptica, y puede ayudar a “prevenir ciertas enfermedades cognitivas como la demencia y el Alzheimer”.
Sin embargo, los expertos advirtieron que freír ajo – que idealmente debería ser consumido en ayunas – incluso por “dos minutos en la sartén destruye todos sus beneficios para la salud”.
El Dr. Goyal explicó que al cocinarse, el compuesto de alicina del ajo se pierde junto con otras vitaminas solubles en agua como la B y la C, ya que todas son sensibles al calor.
¿Qué se puede hacer?
Para conservar los beneficios para la salud de ajo, El Dr. Asif sugirió hacer un pequeño cambio: «Triture, pique o pique el ajo y manténgalo alejado del fuego durante 10 minutos».
“Durante este tiempo se crea el máximo de alicina y (si no se toca durante 10 minutos) se mantiene intacta durante la cocción”, dijo, y agregó que después de 10 minutos se puede “freír, saltear, hornear al contenido de su corazón y aún obtener toda su medicina .”
Además, el Dr. Goyal dijo que esto se debe a que en esos 10 minutos «la alicina se vuelve intacta», que puede «agregarse a sus platos y disfrutarse junto con los beneficios para la salud».
Entonces, ¡disfruta de los innumerables beneficios del ajo con esta regla súper fácil!
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