Redacción NM
Por mucho que a todos nos guste saborear nuestro chocolate favorito, tenemos reservas sobre cómo puede afectar nuestra salud. Hace unos días, Barry Callebaut, que es la fábrica de cacao y chocolate más grande del mundo, detectó un lote de bacterias Salmonella en su planta de Wieze. La salmonela es una bacteria que causa infecciones como la salmonelosis, la fiebre tifoidea, la diarrea, la fiebre y los calambres estomacales. Comer chocolate sin moderación aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y complicaciones relacionadas.
Para comprender y decodificar algunos mitos sobre las consecuencias atribuidas al consumo de chocolate, hablamos con la Dra. Anam Golandaz, dietista clínica del Hospital Masina, Mumbai, sobre el impacto que tienen los chocolates en las personas que sufren de migraña, problemas de salud mental, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Sugirió cómo la “moderación en el consumo” era la clave para satisfacer nuestro antojo.
¿Podría enumerar algunos beneficios de consumir cacao?
El cacao se compone de flavonoides y es un poderoso antioxidante. Tiene muchos beneficios, incluido el aumento del flujo sanguíneo, la reducción del riesgo de coagulación y la reducción del riesgo de accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades coronarias. También mejora el funcionamiento cerebral porque aumenta los niveles de serotonina o la hormona de la felicidad en la sangre. Además, el cacao es excelente para la piel.
¿El chocolate puede causar infecciones bacterianas y gusanos intestinales?
Eso depende totalmente de la calidad del chocolate. Los de buena calidad contienen polifenoles que fomentan el crecimiento de bacterias buenas como los lactobacilos. Esto es bueno para sus intestinos y su salud intestinal. Los chocolates de mala calidad lo ponen en riesgo de infecciones. Cuando se trata de cantidad, las personas sanas, es decir, aquellas que no padecen otras afecciones, pueden consumir entre 30 y 60 g de chocolate amargo al día. Si es chocolate con leche, la cantidad es de 10 a 15 g por día.
¿Cómo afecta el consumo de chocolate a los pacientes que sufren de migraña?
El consumo de chocolate no necesariamente se puede considerar como un desencadenante de la migraña, pero cuando se combina con otras condiciones como el estrés, el desequilibrio hormonal, el ciclo de sueño interrumpido, el chocolate puede actuar como un desencadenante. Es uno de los alimentos desencadenantes que puede funcionar en combinación con otros alimentos como el azúcar, la leche y el queso. Por lo tanto, la migraña no se puede atribuir directamente a comer chocolate, pero sugeriría a los pacientes con condiciones adicionales que se abstengan de hacerlo.
¿Cómo afecta el consumo de chocolate a los problemas de salud mental?
El chocolate actúa como antidepresivo porque aumenta la producción de serotonina, regula tu estado de ánimo y además contribuye a tu bienestar. Las investigaciones sugieren que el chocolate funciona para reducir los niveles de ansiedad.
¿Es recomendable el chocolate para un paciente diabético? En caso afirmativo, ¿qué tipo de chocolate y en qué cantidad?
Si el paciente sigue una dieta sana y equilibrada de acuerdo con su condición de diabético, entonces le podemos recomendar una onza (20-30 g) de chocolate negro por día. Pero si la persona ya está comiendo poco saludable, le recomiendo que lo evite por completo. Les aconsejaría consumir chocolate amargo bajo en azúcar, calorías y grasas saturadas.
¿Se recomienda consumir chocolate a las personas que padecen enfermedades cardiovasculares?
Para tales pacientes, la calidad y la cantidad de chocolate marcarían la diferencia. Al igual que los pacientes diabéticos, les recomendaría consumir chocolate negro en la misma cantidad, es decir, 20-30 g por día, siempre que sigan una dieta equilibrada y no consuman grasas saturadas adicionales. El chocolate también se considera un alimento que puede reducir los niveles de HDL, si se consume en la cantidad y calidad adecuadas.
¿Cuáles son otras enfermedades que podrían atribuirse al consumo excesivo de chocolates?
El exceso aumentará su consumo de calorías que eventualmente podría conducir a trastornos metabólicos y obesidad. Una vez obeso, te vuelves vulnerable a muchas otras enfermedades. Incluso cuando estás consumiendo chocolate amargo, debes recordar que al final del día contiene grasas saturadas añadidas. Por lo tanto, siempre se debe mirar la tabla de nutrición porque cada fabricante trabaja con una proporción diferente.
