Redacción NM
Muchas personas, por diversas razones, eliminan ciertos alimentos de su dieta y reducen otros. Como tal, los diabéticos a menudo evitan el blanco arroz ya que tiene un índice glucémico más alto y puede afectar los niveles de azúcar en la sangre del cuerpo. Pero, según los expertos, uno debe comprender los alimentos en su plato y también comer con moderación para una mejor salud y nutrición.
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Para dilucidar lo mismo, el nutricionista Bhuvan Rastogi se dirigió a Instagram y dijo que «todo se reduce a la proporción de arroz a todo lo demás en su lámina“.
“Cuanto más densa sea la fibra y la proteína en las opciones de maridaje, más arroz se puede equilibrar. Entender GI o índice glucémico es una buena herramienta para esto. Las grasas reducen el IG del plato, pero eso podría alejarlo de otros objetivos de acondicionamiento físico. Prioriza la fibra y la proteína sobre las grasas para obtener resultados óptimos. También puede comer menos postres a base de leche dulce de vez en cuando, ya que agregan un alto contenido de proteínas y grasas a su dieta. dieta,» el escribio.
Según Rastogi, es importante comprender las proporciones de los alimentos en un plato antes que nada. “Esto da resultados sin reducir ningún grupo de alimentos, ni siquiera el arroz blanco. Puedes incorporar arroz o cualquier alto en carbohidratos comida como esta, y está bien”, dijo además.
¿Puedes comer arroz blanco?
Según Rastogi, dado que el arroz blanco tiene un IG más alto, es esencial combinarlo con proteínas, fibra y grasas en las proporciones adecuadas que pueden reducir el IG de toda la comida. “Cualquier cosa por debajo de 55 se considera IG bajo”, agregó.
Aquí algunas combinaciones clásicas que puedes tener según Rastogi.
Dahi bhaat o arroz requesón
IG por debajo de 35: Dahi tiene altas cantidades de grasas y proteínas, y reduce el IG de sus comidas
Arroz chhole/dal/rajma
Las legumbres son altas en fibra y moderadas en proteína. Dal aquí no se refiere a las versiones de restaurante ricas en grasas como Dal Makhani: tienen un IG bajo pero no son una opción viable como comida diaria.
IG por debajo de 35: el IG promedio de daal es 17.
Coma arroz y dal para el almuerzo, que es una buena combinación de nutrientes. (Fuente: Getty Images)
Pulao con verduras y paneer
Añadir verduras fibra y micronutrientes a una comida, y el paneer es denso en proteínas y grasas
IG por debajo de 40: «Esta es una estimación, ya que el IG no se puede calcular correctamente para cantidades tan pequeñas de carbohidratos», dijo.
Arroz de pescado
Según Rastogi, la “clásica combinación de pescado con arroz funciona”. “El pescado aporta proteínas y grasas para bajar el IG del plato”, dijo.
También agregó que tener cuajada o verduras específicas en la dieta para controlar la diabetes también encuentra su relación lógica en tener alimentos con un IG más bajo. “En lugar de agregar todo lo que lee, su comida en sí puede modificarse para controlar la glucosa en sangre y problemas relacionados con la diabetes,» el sugirió.
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