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Descubra cómo puede experimentar hoy mismo con la calabaza de ceniza y el mijo pardo

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Es divertido seguir improvisando con recetas y mijo todos los días. Hice colocar una calabaza de ceniza enorme en la encimera de mi cocina mientras mi lote de masa madre, el taller de Navratri y el protocolo de mijo de 10 días funcionaban juntos. Tuve que hacer algo para usarlo todo de una vez.

Hoy, les comparto una receta simple de curry de calabaza de ceniza en salsa de coco que debe haber probado antes. Usé la mitad para hacer un postre rápido (halwa) y puedes ver mi cáscara de sandía halwa para la receta, porque es exactamente lo mismo.

La calabaza de ceniza también se conoce como sandía de invierno, y tuve que probar la halwa con ella. Salió fabuloso y a mi hija le encantó.

Debes haber intentado sustituir tu arroz con mijo, pero ¿has intentado hacerlo con este calmante curry de calabaza de ceniza? Decidí hacerlo sin cebolla ni ajo. Puede agregarlos si lo desea.

Lea más sobre la receta paso a paso. También disfruté batiéndolo con papas al vapor salteadas y condimentadas con semillas de lino. A veces, las ideas improvisadas son las mejores. Puedes comunicarte con mi instagram para ver muchas más recetas de mijo.

CURRY DE CALABAZA DE CENIZA Y ARROZ MILLET DE BROWNTOP

Ingredientes (para 4 personas)

· 200 g de calabaza de ceniza (melón de invierno o petha)
· 1-2 chiles verdes
· ½ taza de hojas de cilantro
· ½ cucharadita de semillas de comino (jeera) – opcional
· ½ cucharadita de cúrcuma en polvo (haldi)
· 2 ramitas de hojas de curry (kadi patta)
· ¼ taza de chana asada
· ¾ taza de coco
· 1 guindilla roja seca
· 5-6 anacardos
· Pimienta negra recién molida al gusto
· Sal de roca al gusto
· 1 a 1,5 aceite de sésamo prensado en frío

Método

1. Cocine al vapor los cubos de calabaza de ceniza hasta que estén tiernos.

2. En una jarra batidora pequeña, licúe el coco, el cilantro, la chana asada, los chiles verdes y la sal. Agregue suficiente agua. Mézclalo hasta obtener una pasta espesa.

3. En una sartén profunda, caliente el aceite y agregue las semillas de comino seguido de hojas de curry, anacardos y ají rojo seco. Una vez que comiencen a chisporrotear, agregue la pasta de cilantro de coco. Mézclalo bien.

4. Agregue agua para ajustar la consistencia. Deja que la mezcla hierva.

5. Agregue cubos de calabaza de ceniza al vapor y mezcle todo muy bien.

6. Encienda la llama a fuego lento y cubra la mezcla. Deje que se cocine durante 5-10 minutos a fuego lento.

7. Compruebe la sal. Agregue si es necesario. Agregue pimienta negra recién molida.

8. Adorne con hojas de cilantro recién picadas.

9. Sirva caliente con arroz con mijo.

10. Puedes combinarlo con halwa de calabaza de ceniza.

Beneficios para la salud de la calabaza de ceniza

La calabaza de ceniza es saludable, nutritiva y buena para el tratamiento de muchas dolencias de salud. Actúa como un anticoagulante natural en el cuerpo, favoreciendo la salud del cabello y la piel. Tiene un efecto refrescante en el cuerpo y en esta temporada, puedes machacarlo con algunas hierbas y especias para neutralizar el efecto.

(Shalini Rajani es entrenadora de mijo y la fundadora de Crazy Kadchi. Realiza innovadores talleres de cocina Millets para todos los grupos de edad).

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Fuente

Written by notimundo

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