Redacción NM
23 de mayo de 2021 7:10:06 p.m.
La chatney es un condimento por excelencia que se sienta con orgullo en la base de la cocina india. Por lo general, sus ingredientes se muelen completamente para que los sabores, cada uno distinto por derecho propio, puedan mezclarse entre sí. Se deja que los condimentos se mezclen con las masalas, después de lo cual se cuecen hasta obtener una reducción intensa y sabrosa.
El origen de la chutney puede se remonta a 500BC. El proceso se deriva de la costumbre de la cocina en capas de conservar, secar y remojar encurtidos, frutas y verduras, una artesanía culinaria integral en la mayoría de los hogares indios desde tiempos inmemoriales.
Hay varias ramas en la familia del chutney. Un tipo está impregnado de especias y sirve como contraste con la comida principal. El otro tipo es dulce, picante e infundido con masalas indias esenciales.
Muy recientemente, la terapeuta de alimentos Ria Ankola compartió una receta fácil de maní tostado chatney (Chutney de Shengadanyachi). Es nutritivo, rico en proteínas y se usa comúnmente en los hogares de Maharashtra.
Esta es una receta que Ria tomó prestada de su compañera de equipo Rasika Atish.
La receta es simple, sin complicaciones y va con muchas comidas. Uno puede agregarlo en cuajada y hacer chutney, tenerlo en un sándwich o combinarlo con una dosa caliente humeante. El condimento va bien con thalipeeth, idli, thepla, dal rice e incluso parathas..
Ingredientes
Cacahuetes – 200 gms
Pasta de ajo – 3 cucharadas
Jeera – 2 cucharadas (o según el gusto)
Sal – Según el gusto
Polvo rojo frío – 3 cucharadas (puede aumentar o disminuir la cantidad según su gusto)
Método
* Ase los cacahuetes a fuego medio. Retire las cáscaras de maní una vez que se enfríe.
* Haga el polvo de maní en la batidora, mantenga la textura gruesa
* Moler comino y ajo
* Mezcle jeera molida, ajo, sal y polvo rojo frío en polvo de maní, mezcle bien.
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