Las legumbres, incluidos los frijoles, las lentejas y los guisantes, forman una parte esencial de nuestra dieta diaria. dietas. No solo satisfacen, sino que también son extremadamente nutritivos para la salud. Pero, ¿sabía que puede extraer mucho más de las legumbres simplemente remojo ellos antes de cocinar?
Según la practicante ayurvédica Dra. Dixa Bhavsar, remojar las legumbres mejora su digestión y absorción de nutrientes. “Si quieres absorber una nutrición óptima, el remojo es la mejor opción”, dijo.
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Compartiendo cómo remojarlos es beneficioso, el experto añadió: “También aporta prana (vida) a la leguminosa. Elimina el ácido fítico y los taninos de las legumbres (lo que bloquea la absorción de los nutrientes y causa hinchazón). Esa es la razón por la que la mayoría de las personas se sienten hinchadas/tienen problemas gástricos después de comer legumbres pesadas como rajma.”
Además de ayudar a su salud, las legumbres remojadas también pueden reducir el tiempo de cocción, compartió. «Que es mejor que una comida rapida ¿Correcto?»
Este es el mejor momento de remojo para algunas de las legumbres más consumidas, según el Dr. Bhavsar.
*Todos los dals como Lunatuar, masoor y urad – 8 a 12 horas
* Split dals – 6 a 8 horas
*Leguminosas pesadas como rajma y chhole – 12 a 18 horas.
Agregó que remojarlos durante la noche es la mejor opción. “El mejor momento para disfrutarlos es durante comida.”
En lugar de tirar el agua empapada, puedes utilizarla para regar tus plantas. “De esa manera, las plantas de tu hogar obtendrán algo de nutrición también”, dijo el experto ayurvédico.
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