Redacción NM
Se sabe que Matthew Beverley, un ingeniero eléctrico de Mount Pearl, Newfoundland, guarda una bolsa de gominolas Haribo caramelo en su mesita de noche. Por lo general, hay una bolsa o dos en su escritorio en el trabajo. Luego está el contenedor de plástico lleno en la oficina de su casa, sin mencionar los artículos sueltos esparcidos.
Algunos podrían decir que esto es un problema. Él lo llama una colección.
Tomó más de cuatro meses durante el pandemia para Beverley, de 40 años, para acumular su tesoro de Haribo, que alcanzó un máximo de casi 120 variedades distintas. Entre sus productos más preciados se encuentran los excéntricos pepinillos gomosos Super Gurken y un paquete especial del 100.º aniversario de Haribo’s Goldbears, al que llama «un clásico helado».
Un siglo después de que Haribo los inventara en Bonn, Alemania, los ositos de goma siguen siendo una dulce y blanda fuente de alegría. Pero el mundo de las gomitas se ha expandido mucho más allá de esa empresa, a innumerables rincones de la vida moderna.
Hay versiones gomosas de Sushi y de bloques entrelazados que funcionan como Legos. Las gomitas se han abierto camino en la industria del bienestar a través de suplementos gomosos, una extensión de las vitaminas gomosas que se hicieron populares en la década de 1990. Estos no deben confundirse con las llamadas gomitas «mejores para usted» que se comercializan como dulces, pero están hechas con fibra agregada, menos azúcar o pectina en lugar de gelatina de origen animal.
Elizabeth Schmitt elabora tablas de «charcutería» de goma para su empresa, Ruby Bond, en Atlanta (Fuente: The New York Times)
Otros son sistemas de suministro de CBD, o su primo más potente, el THC. Lo que nos lleva a las gomitas borrachas, que contienen pequeños tragos de cocteles. Para mejorar aún más el ambiente de la fiesta, hay kitsch inspirados en gominolas, como cadenas de luces en forma de oso y flotadores inflables para piscinas. Las plataformas de redes sociales están llenas de pruebas de sabor, recetas de bricolaje e incluso un catálogo de temas musicales pegadizos.
“Las gomitas son el tipo de dulce más popular”, dijo Marcia Mogelonsky, directora de conocimiento de la firma de análisis de marketing Mintel Food & Drink. “No es sorprendente que estén apareciendo en todas partes. Tienen una cierta resonancia. Es una de esas cosas nostálgicas”.
Probablemente también esté muy lejos de lo que el fabricante de dulces Hans Riegel tenía en mente en 1922, cuando adaptó una receta de pastillas con sabor a frutas para crear el primer osito de goma (o Gummibär, «oso de goma» en alemán) para su naciente empresa de dulces. , Haribo. Las gomitas a base de gelatina, densamente masticables, se inspiraron en el baile de la vida real. ososuna forma de entretenimiento en ese momento, y luego rebautizada como Goldbears.
Como muchas empresas alemanas, Haribo ha sido objeto de escrutinio por sus operaciones durante la Segunda Guerra Mundial. En 2000, la revista Time informó que el fabricante de dulces había sido “nombrado en el parlamento alemán por haber utilizado trabajo forzado”, luego de que se negara a unirse a otras empresas alemanas para donar dinero para apoyar a los trabajadores esclavos o forzados sobrevivientes. En 2017, la compañía dijo que estaba investigando las afirmaciones de que se estaba utilizando mano de obra esclava en plantaciones en Brasil que suministraban la cera de carnauba que usaba para evitar que las gomitas se peguen.
En respuesta, Haribo dijo la semana pasada que había investigado todas las denuncias y no encontró evidencia de que él o sus proveedores de cera hayan usado alguna vez trabajo forzado. La compañía dijo que había ayudado a iniciar una iniciativa para mejorar las condiciones de trabajo en la producción de cera de carnauba, y ahora solo usa cera de abejas.
GUMMY CANDY NO DEspegó en los Estados Unidos hasta la década de 1980.
Matthew Beverley en su casa en Mount Pearl, Newfoundland, con su colección de gominolas Haribo (Fuente: The New York Times)
En 1981, Herman Goelitz Candy Co. (más tarde rebautizada como Jelly Belly) presentó la primera gomita de fabricación estadounidense. soportar. Un año después, Haribo instaló su primer centro de distribución en Estados Unidos. La compañía Albanese, con sede en Indiana, lanzó sus famosos osos suaves en 1983 y pronto, las gomitas abandonaron al oso por completo, como los gusanos retorcidos de Trolli y los Sour Patch Kids de Mondelez.
En 1985, las aventuras de temática medieval de la familia Gummi en de disney La serie animada «Adventures of the Gummi Bears» solidificó el caramelo en el canon de la cultura pop estadounidense, como dice el tema principal, «rebotando aquí y allá, y en todas partes».
La pandemia ha sido una bendición para los fabricantes de dulces, ya que los clientes recurren a la comodidad de un subidón de azúcar económico. Las ventas de caramelos masticables en los Estados Unidos, que incluyen gomitas, alcanzaron los 4600 millones de dólares en 2021, un aumento de casi el 15 % con respecto al año anterior, según la empresa de investigación de mercado IRI. La nación también lideró el mundo en ventas de gominolas, seguida por China y Alemania, según datos de Euromonitor.
El fandom de las gomitas es decididamente intercultural. E incluso dentro de los Estados Unidos, hay una serie de adaptaciones regionales.
Ashley Garza recuerda sus años de adolescencia en el Valle del Río Grande en Texas, cuando comía ositos de goma comerciales en raspas, un postre de hielo raspado, y como dulces enchilados, un refrigerio mexicano-estadounidense de caramelos cubiertos de chamoy y chile. “Cuando estaba en la escuela secundaria, la gente vendía bolsitas Ziploc de ositos de goma con chamoy”, dijo.
Garza, de 30 años, era empleado de una tienda de comestibles al comienzo de la pandemia, pero frente a las crecientes facturas, fundó una empresa de dulces llamada Texas Chile Dulceria con su novio, Adrián Martínez, de 28 años. Él mezcla a mano los dulces, que incluyen ositos dulces y cinturones amargos que fruncen la boca. Cada lote comienza con una generosa llovizna de chamoy, seguido de una generosa lluvia de condimento de chile agrio.
Ositos de goma dentro de Texas Chile Dulceria, un negocio de fabricación de dulces propiedad de Ashley Garza y Adrián Martínez, en Donna, Texas (Fuente: The New York Times)
Elizabeth Schmitt, de 37 años, fanática de las gominolas, es dueña de la compañía de dulces Ruby Bond, en Atlanta. “Los dulces de goma son tan nostálgicos”, dijo. “Me recuerda tiempos más simples”.
Coloca varias formas en bandejas acrílicas para hacer «charcutería» de dulces. En uno de sus arreglos más populares, los osos se aplastan junto a un arcoíris degradado de estrellas, mariposas y otras criaturas elásticas.
Tiene una gran cantidad de opciones: formas líquidas rellenas de gelatina, masticables superácidas y creaciones espumosas con malvavisco. Ella se inclina hacia las variedades más suaves con colores vivos.
“No todos los dulces de goma son iguales”, dijo.
LAS TIENDAS DE CARAMELOS NOVEDADES en todo el país y en línea son tesoros ocultos para tomas más extremas, desde un oso que pesa alrededor de 5 libras hasta una contraparte abrasadoramente picante que alcanza los 9 millones de unidades en la escala Scoville.
Jessica Stevenson, de 34 años, es dueña de una tienda de dulces llamada Hello, Sweets con su esposo, Tyler, en Tonawanda, Nueva York. La pareja a veces publica videos de sus dulces favoritos en las redes sociales, lo que genera intensos debates en la sección de comentarios sobre cuestiones como los méritos de una masticación rigurosa frente a una flexible.
“Todo el mundo tiene opiniones muy firmes sobre los dulces”, dijo Stevenson.
TikTok es una madriguera de gominolas efímeras. La subcultura de la plataforma conocida como Candytok está llena de videos en los que se vierten gomitas en un recipiente en un bucle sin fin. Uno de esos videos que Stevenson publicó en la cuenta de su tienda en 2021 muestra una pila de osos de colores brillantes que caen ruidosamente en un recipiente de metal en un montón reluciente. Hasta el lunes, tenía más de 660.000 visitas.
La audiencia de TikTok es joven, un recordatorio de que los ositos de goma se diseñaron originalmente para atraer a los niños. Los adultos, dijo Stevenson, tienden a ser más quisquillosos y un poco más obsesivos con sus dulces.
En su libro de 2012, «Sweet Tooth: The Bittersweet History of Candy», la historiadora Kate Hopkins elabora sobre la profunda conexión que tienen los adultos con los dulces: «La inocencia perdida rara vez puede regresar, y los años de alegría que trae la ignorancia de la infancia son un lujo». que nosotros, como adultos, no podemos permitirnos”.
A veces, lo mejor que podemos hacer, escribe Hopkins, es comer algo dulce y deleitarnos en un momento en el que «nada más importa excepto uno mismo y la alegría que puede traer una dosis de azúcar».
Las cualidades físicas de los caramelos de goma (su ternura y el sonido relajante al masticarlos) podrían servir como colchón para las realidades más duras de la vida adulta.
Beverley, el coleccionista de Terranova, finalmente ha comenzado a echar mano de su alijo. A diferencia de compartir sus colecciones de música y películas con amigos, dijo, es más probable que abrir una bolsa de dulces provoque una sonrisa. Le gusta repartir bolsas de Goldbears o Sour Cherries a vecinos, compañeros de trabajo, o cualquiera, en realidad.
“Hay alegría en coleccionarlo”, dijo, “y también hay alegría en compartirlo”.
(Este artículo apareció originalmente en The New York Times).
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