Redacción NM
Para muchos británicos, un viaje a la playa no está completo sin una porción fresca de pescado y papas fritas.
Pero el amado plato pronto podría convertirse en una cosa del pasado, según un nuevo estudio.
Investigadores de la Universidad de Essex afirman que los británicos deberían deshacerse del pescado blanco y escamoso como el bacalao en favor de variedades más locales, como el arenque y la caballa.
La Dra. Anna Sturrock, autora principal del estudio, dijo: «Ante el cambio climático, la sobrepesca global y las barreras comerciales potencialmente restrictivas, es importante que promovamos los productos del mar de origen local y brindemos una orientación más clara sobre las alternativas no relacionadas con los productos del mar».
«En última instancia, esto ayudará a satisfacer las demandas nacionales de seguridad alimentaria, así como los objetivos de salud y ambientales».
Para muchos británicos, un viaje a la playa no está completo sin una porción fresca de pescado y papas fritas. Pero el amado plato pronto podría convertirse en una cosa del pasado, según un nuevo estudio.
En el estudio, el equipo analizó cómo los principales cambios de política en los últimos 120 años han influido en los patrones de producción, comercio y consumo de productos del mar en el Reino Unido.
El pescado es uno de los alimentos más comercializados en el mundo, y desde la década de 1970 ha habido un rápido aumento en las importaciones de productos del mar del Reino Unido, según el equipo.
«La creciente popularidad del atún, las gambas y los langostinos destaca cómo los consumidores del Reino Unido no han cambiado en gran medida sus hábitos alimenticios para reflejar los cambios en la disponibilidad local de productos del mar a lo largo de los años», dijo el Dr. Georg Engelhard, coautor del estudio.
El popular pescado blanco escamoso, como el bacalao y el eglefino, se importa en gran medida al Reino Unido desde otros países, dicen los científicos.
En cambio, el equipo sugiere que deberíamos optar por especies más comunes en nuestras propias aguas.
Esto incluye el arenque y la caballa, que actualmente se exportan en gran medida a los Países Bajos y Francia.
Luke Harrison, quien dirigió el estudio, dijo: «Nuestra investigación destacó que los cambios de política a mediados de la década de 1970, en particular la introducción de las Zonas Económicas Exclusivas (ZEE) y la adhesión del Reino Unido a la Unión Europea, provocaron un desajuste cada vez mayor entre los productos del mar producidos en el Reino Unido y lo que comimos a nivel nacional.
«Exacerbada por la disminución de las existencias causada por la pesca, el cambio climático y la pérdida de hábitat, esta creciente desconexión supera con creces cualquier desajuste anterior entre la disponibilidad y el consumo, incluidos los observados durante las dos guerras mundiales, y hemos visto una creciente dependencia de las importaciones de productos del mar y una disminución de los desembarques nacionales.’
El NHS recomienda que una dieta sana y equilibrada incluya al menos dos raciones de pescado a la semana, incluida una de pescado azul.
El equipo sugiere que deberíamos optar por especies más comunes en nuestras propias aguas, incluidos el arenque y la caballa, que actualmente se exportan en gran medida a los Países Bajos y Francia.
Sin embargo, los británicos actualmente comen un 31 por ciento menos de mariscos que estas pautas, según el estudio.
La investigación se produce poco después de que los científicos obtuvieran el primer pez del mundo creado en un laboratorio impreso en 3D, afirmando que se desmenuza y se «derrite en la boca» como el verdadero.
Las células se cultivaron en un laboratorio para crear los filetes de mero futuristas, sin la necesidad de ejercer más presión sobre las poblaciones de peces en disminución.
En cuestión de meses, Steakholder Foods, con sede en Israel, espera llevar su comida al mercado, permitiendo que otros prueben el pescado de «clase mundial» por sí mismos.
«Estamos encantados de haber producido el primer pescado cultivado en filete entero del mundo en asociación con Steakholder Foods», dijo Mihir Pershad, director ejecutivo de Umami Meats, que suministró las células de pescado.
‘En esta primera degustación, mostramos un producto cultivado que se desmenuza, sabe y se derrite en la boca exactamente como debería hacerlo un pescado excelente. En los próximos meses, tenemos la intención de anunciar nuestros planes para llevar este pescado cultivado de clase mundial al mercado”.
¿CÓMO DEBE SER UNA DIETA EQUILIBRADA?
Las comidas deben basarse en papas, pan, arroz, pasta u otros carbohidratos ricos en almidón, idealmente integrales, según el NHS.
• Coma por lo menos 5 porciones de una variedad de frutas y vegetales todos los días. Todas las frutas y verduras frescas, congeladas, secas y enlatadas cuentan
• Base las comidas en papas, pan, arroz, pasta u otros carbohidratos ricos en almidón, idealmente integrales
• 30 gramos de fibra al día: Esto es lo mismo que comer todo lo siguiente: 5 porciones de frutas y verduras, 2 galletas de cereales integrales, 2 rebanadas gruesas de pan integral y papa grande al horno con piel.
• Tome algunos productos lácteos o alternativas lácteas (como bebidas de soya) eligiendo opciones bajas en grasa y azúcar
• Coma algunas alubias, legumbres, pescado, huevos, carne y otras proteínas (incluidas 2 raciones de pescado a la semana, una de las cuales debe ser grasosa)
• Elija aceites y productos para untar no saturados y consúmalos en pequeñas cantidades
• Beba de 6 a 8 tazas/vasos de agua al día
• Los adultos deben tener menos de 6 g de sal y 20 g de grasa saturada para mujeres o 30 g para hombres al día
Fuente: Guía Eatwell del NHS
