Redacción NM
Si todavía está bebiendo Coca-Cola entera, un nuevo estudio puede ser la última gota para convertirlo a la variedad dietética.
Los científicos suizos han advertido que consumir alimentos y bebidas con cantidades incluso moderadas de azúcar agregada duplica la producción de grasa en el hígado.
Descubrieron que beber 80 gramos de azúcar al día, alrededor del equivalente a dos latas de Coca-Cola, causó el aumento.
Coca-Cola contiene fructosa y sacarosa, que promueven la lipogénesis hepática, la síntesis de ácidos grasos alrededor del hígado, incluso en pequeñas cantidades, encontraron los expertos.
Es preocupante que la producción de grasa en el hígado se mantenga incluso después de que se detiene el consumo de azúcar, dicen los expertos, y puede aumentar el riesgo de enfermedad del hígado graso y diabetes tipo 2.
Incluso cantidades moderadas de fructosa y sacarosa agregadas duplican la producción de grasa del propio cuerpo en el hígado, según han demostrado investigadores de la Universidad de Zúrich.
«Ochenta gramos de azúcar al día, lo que equivale a aproximadamente 0,8 litros de un refresco normal, aumenta la producción de grasa en el hígado», dijo el autor del estudio Philipp Gerber del Departamento de Endocrinología, Diabetología y Nutrición Clínica de la UZH.
Y la producción de grasa hiperactiva continúa durante un período de tiempo más largo, incluso si no se consume más azúcar.
La fructosa, o azúcar de frutas, se encuentra en muchas bebidas endulzadas y se agrega en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, particularmente en los EE. UU.
La fructosa comienza su viaje por el cuerpo en los intestinos y se entrega directamente al hígado, donde se convierte en grasa.
Se encuentra naturalmente en muchas plantas y en la miel, pero se ha vuelto más común en las dietas modernas a través del azúcar refinado y el jarabe de maíz.
Los alimentos y bebidas que contienen altos niveles de fructosa en la actualidad incluyen manzanas, uvas, jugos de frutas, bebidas azucaradas como cola, dulces y yogures de frutas.
Coca Cola contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, pero los refrescos dietéticos, como Diet Coke y Sprite Zero, no lo contienen y, en cambio, están endulzados con sustitutos artificiales.
Los investigadores querían saber si consumir demasiada azúcar tenía otros efectos dañinos si se consumía con regularidad y, de ser así, qué azúcares en particular.
También se ha debatido si la fructosa impulsa la diabetes, la hipertensión arterial y la obesidad, así como la enfermedad del hígado graso no alcohólico.
Para el estudio, los investigadores reclutaron a 94 hombres jóvenes sanos entre las edades de 18 y 30 años.
Los participantes se dividieron en cuatro grupos, cada uno de los cuales bebió un tipo diferente de bebida todos los días durante un período de siete semanas.
Consumieron una bebida endulzada con fructosa, glucosa o sacarosa (azúcar de mesa que es una combinación de fructosa y glucosa), mientras que los hombres del cuarto grupo de control se abstuvieron de beber bebidas endulzadas con azúcar.
Tres veces al día, los participantes bebieron 2 decilitros (dL) de su bebida (200 ml), que contenía 13,3 g / dL de azúcar, durante siete semanas.
Por lo tanto, se administraron 26,6 g de azúcar tres veces al día, lo que equivale a poco menos de 80 g en total.
80g corresponden a unos 700ml de Coca Cola, que es un poco más que dos latas de Coca Cola.
Luego, los investigadores utilizaron trazadores, sustancias etiquetadas que se pueden rastrear a medida que se mueven por el cuerpo, para analizar el efecto de las bebidas azucaradas en el metabolismo de los lípidos.
Curiosamente, los participantes en general no consumieron más calorías que antes del estudio, ya que la bebida azucarada aumentó la sensación de saciedad y, por lo tanto, redujeron su ingesta de calorías de otras fuentes.
El resumen gráfico muestra el método de estudio. Los participantes recibieron fructosa, sacarosa, glucosa o se abstuvieron de beber bebidas endulzadas con azúcar
Pero los resultados mostraron que incluso cantidades moderadas conducen a un cambio en el metabolismo de los participantes de la prueba.
«La producción de grasa del propio cuerpo en el hígado fue dos veces más alta en el grupo de fructosa que en el grupo de glucosa o el grupo de control, y este fue el caso aún más de doce horas después de la última comida o consumo de azúcar», dijo Gerber.
La sacarosa, o azúcar de mesa, se fabrica comercialmente a partir de la caña de azúcar y la remolacha azucarera y es el azúcar que consumimos con mayor frecuencia.
Sorprendentemente, la sacarosa aumentó la síntesis de grasas un poco más que la misma cantidad de fructosa, encontraron los investigadores.
Hasta ahora, se pensaba que la fructosa tenía más probabilidades de causar tales cambios.
«Nuestros resultados son un paso fundamental en la investigación de los efectos nocivos de los azúcares añadidos y serán muy importantes para las recomendaciones dietéticas futuras», dijo Gerber.
La Organización Mundial de la Salud recomienda limitar el consumo diario de azúcar a unos 50 gramos o, mejor aún, a 25 gramos.
Mientras tanto, el NHS recomienda que los adultos no ingieran más de 30 g de azúcar libre (azúcar agregada a un alimento o bebida) por día.
Las golosinas populares esconden una sorprendente cantidad de azúcar: una lata de Coca Cola (35 g de azúcar) o una barra Mars (33 g) contienen más de la cantidad máxima recomendada.
El estudio ha sido publicado en la Revista de Hepatología.
