Con la Navidad a solo dos días de distancia, muchos de nosotros estaremos esperando la fiesta que nos espera el 25.
Pero, ¿alguna vez te has parado a pensar en el impacto medioambiental de tu cena de Navidad?
Científicos de la École de technologie supérieure (ÉTS) en Montreal han revelado cómo la comida festiva promedio consume el 70 por ciento de su presupuesto diario de carbono.
Sin embargo, los comensales veganos pueden disfrutar de su cena con una conciencia un poco menos culpable, ya que su comida utiliza solo el 14 por ciento de su presupuesto diario de carbono.
Con la Navidad a solo dos días de distancia, muchos de nosotros estaremos esperando la fiesta que nos espera el 25. Pero, ¿alguna vez te has parado a pensar en el impacto medioambiental de tu cena de Navidad?
Científicos de École de technologie supérieure (ÉTS) en Montreal han revelado cómo la comida festiva promedio consume el 70 por ciento de su presupuesto diario de carbono.
En el estudio, los investigadores se propusieron estimar la huella de carbono de una comida navideña típica.
“Durante la temporada navideña, consumimos alimentos más ricos que tienen un mayor impacto en el medio ambiente”, explicó el equipo dirigido por Thomas Elliot en un comunicado.
Primero, el equipo evaluó la huella de carbono de la dieta canadiense promedio.
Descubrieron que el omnívoro promedio emite 15 kg de dióxido de carbono (CO2) y requiere 16 metros cuadrados de tierra agrícola todos los días, mientras que el vegano promedio emite 5 kg de CO2 y requiere cinco metros cuadrados de tierra.
A continuación, los investigadores examinaron siete comidas festivas populares: jamón asado, pavo, pastel de cerdo, pastel de frutas, Wellington vegano, pastel de verduras y pastel de Navidad vegano.
Su análisis reveló que el jamón asado y los pasteles de cerdo tienen las mayores huellas de carbono, emitiendo alrededor de 7 kg de CO2 y 6 kg de CO2 respectivamente, y ambos requieren alrededor de siete metros cuadrados de tierra agrícola.
En contraste, se descubrió que el pastel vegano y el Wellington vegano tienen las huellas de carbono más pequeñas, ya que ambos emiten solo 1 kg de CO2 y requieren menos de dos metros cuadrados de tierra agrícola.
Profundizando más, el equipo descubrió que, dado que la carne de cerdo constituía el 54 por ciento del pastel de cerdo en peso, contribuía con el 81 por ciento de sus emisiones de gases de efecto invernadero.
El equipo descubrió que, dado que la carne de cerdo constituía el 54 % del peso del pastel de cerdo, contribuía con el 81 % de sus emisiones de gases de efecto invernadero.
En el pastel de verduras, es la corteza la que genera más de las tres cuartas partes del impacto, mientras que el relleno es inapreciable para el medio ambiente.
En cambio, para el pastel de verduras, es la corteza la que genera más de las tres cuartas partes del impacto, mientras que el relleno es insignificante para el medio ambiente.
En general, los investigadores concluyeron que una comida que consiste en jamón asado, pastel de cerdo y una rebanada de pastel de frutas consume hasta el 70 por ciento del presupuesto diario de carbono de una persona.
Esto significa que la comida navideña promedio deja poco espacio para otras actividades, como la calefacción, el transporte y los regalos de Navidad.
Sin embargo, se descubrió que la típica comida navideña vegana, que consiste en un pastel de verduras, Wellington vegano y pastel vegano, solo usa alrededor del 14 por ciento del presupuesto diario de carbono.
Esto es aleccionador en un contexto en el que se nos alienta a limitar nuestra huella de carbono personal a 2,9 toneladas de CO2 equivalente por año para alcanzar el objetivo de 1,5 °C establecido por el Acuerdo de París, o alrededor de 8 kg por día para todos los bienes y servicios. incluida la comida’, concluyó el equipo.
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