Redacción NM
Si tienes veganos para la cena de Navidad, es posible que estés devanándote los sesos frenéticamente para pensar en algo delicioso para cocinar para ellos.
La solución finalmente podría estar aquí en forma de un lomo de res totalmente vegano, es decir, si estás dispuesto a desembolsar £ 40 ($ 47) por él.
El ‘Lomo entero cortado’ es lo último de la firma eslovena Juicy Marbles, que lanzó su primer producto, un filet mignon falso, a principios de este año.
Pesa casi dos libras (756 g) y se compone principalmente de aceite de girasol y proteína de soja y trigo.
Cada lomo sin carne pesa casi dos libras (756 g) y se compone principalmente de aceite de girasol y proteína de soya y trigo.
El ‘Lomo entero cortado’ es el último producto de la firma eslovena Juicy Marbles, que lanzó un filet mignon falso a principios de este año.
«Con casi 2 libras de carne 100 % de origen vegetal, este corte permite que cualquiera, desde el cocinero novato hasta el chef experimentado, pueda crear bistecs, caldos, tazones, asados y sándwiches», dice la compañía.
El lomo de res es un músculo oblongo que se extiende a lo largo de la parte trasera de la columna vertebral de la vaca dentro del lomo.
Es ampliamente conocido como la porción de carne de res más tierna y costosa, con cortes de un carnicero que cuestan entre £ 30 y £ 100.
Si bien la versión de Juicy Marbles se encuentra dentro de ese rango de precios, ningún animal resultó dañado en su creación.
En cambio, sus inventores utilizaron su máquina ‘Meat-o-Matic 9000’, que coloca proteínas en fibras lineales de abajo hacia arriba, imitando las estructuras musculares.
Esto crea una textura que imita las fibras que se encuentran en el tejido de la carne de vacuno, lo que da como resultado trozos jugosos que se «arrancan suavemente».
Estas fibras están hechas de agua, proteína de soya, proteína de trigo, sal y remolacha en polvo, esta última le da el color rojo intenso de la carne de vaca.
Juicy Marbles usó aceite de girasol para replicar el marmoleado del lomo, la red de grasa blanca cremosa que hace que la carne sea tan jugosa.
El corte vegano viene ‘crudo y sin sazonar’, por lo que promete funcionar tan bien como la carne de res real en platos clásicos como Wellingtons, asados y sándwiches de bistec.
Cada porción de 3,5 oz (100 g) contiene 175 calorías y 22,8 g de proteína, comparable a la de un filete de res de Sainsbury’s que tiene 192 calorías y 24,5 g de proteína.
El sitio web de Juicy Marbles dice que «no es necesario ser un genio culinario» para crear «comidas deliciosas y saciantes» con su producto.
El lomo de res es un músculo oblongo que se extiende a lo largo de la parte trasera de la columna vertebral de la vaca dentro del lomo (resaltado en rojo)
El lomo se puede cortar en trozos, lonchas o filetes, y se cocina al horno o en la sartén.
Cada porción de 3,5 oz (100 g) contiene 175 calorías y 22,8 g de proteína, comparable a la de un filete de res de Sainsbury’s que tiene 192 calorías y 24,5 g de proteína
El nuevo lomo viene ‘crudo y sin sazonar’, por lo que promete funcionar tan bien como la carne de res real en platos clásicos como Wellingtons, asados y sándwiches de bistec.
Juicy Marbles se lanzó en el Reino Unido el año pasado y ahora puede contar con la estrella del pop Lizzo como una de sus fans después del éxito de su filete de corte grueso.
El lomo se puede cortar en trozos, lonchas o filetes, y se cocina al horno, a la plancha oa la sartén.
«Una vez que ves un marrón real, has alcanzado la corteza de los mármoles de la firma», dice la compañía de alimentos sin carne.
El interior de la carne debe permanecer rosado, para dar el sabor y la textura de un bistec poco cocido.
Juicy Marbles se lanzó en el Reino Unido el año pasado y ahora puede contar con la estrella del pop Lizzo como una de sus fans después del éxito de su filete de corte grueso.
Cada vez más personas optan por dietas vegetarianas y veganas a medida que se vuelven más conscientes del maltrato a los animales de granja y del impacto de la industria cárnica en el cambio climático.
Como resultado, muchos investigadores están probando diferentes formas de crear sustitutos de la carne y los lácteos que no dependan de productos animales.
Estos incluyen carnes hechas de insectos, queso hecho de guisantes y salchichas cultivadas en el laboratorio a partir de unas pocas células animales.
Las fibras del ‘Lomo Integral’ están compuestas de agua, proteína de soja, proteína de trigo, sal y remolacha en polvo, esta última le da el color rojo intenso de la carne de vaca.
Científicos británicos cultivan filetes en un LABORATORIO que se ve y huele a carne real
Científicos británicos han logrado cultivar filetes en un laboratorio, y podría estar disponible para comprar el próximo año.
3D Bio-Tissues (3DBT), un spin-off de la Universidad de Newcastle, produjo tres pequeños filetes prototipo, cada uno con un peso de solo 5 g cada uno.
Según el equipo, cuando se fríen en sartén, los filetes se chamuscan fácilmente y muestran una fuerte caramelización, con aromas «idénticos a los de la carne asada».
Che Connon, director ejecutivo de 3DBT, dijo: ‘Estamos muy satisfechos con los resultados de nuestro primer prototipo, que superó nuestras expectativas en términos de integridad, aroma, textura y más.
«Creemos que nuestros prototipos son algunos de los primeros filetes de carne cultivada en el mundo, lo que representa un avance innovador para la industria».
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Científicos británicos han cultivado con éxito filete en un laboratorio, y podría estar disponible para comprar el próximo año (imagen de archivo)
