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Emprendedor nigeriano convierte cultivos locales en pasta sin gluten

Renee Chuks

Renee Chuks, una chef capacitada, comenzó a experimentar haciendo pasta con mandioca en su cocina de Lagos durante un cierre nacional en Nigeria en 2020 durante el coronavirus pandemia.

Utiliza cultivos locales como yuca y plátano para producir pastas hechas a mano infusionado con hierbas, que ahora vende a través de su empresa, Aldente África, creada hace dos años.

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Aldente África es una de las primeras empresas en fabricar pastas sin gluten en Nigeria, dice ella. El país es uno de los mayores productores de mandioca del mundo, un tubérculo rico en minerales y vitamina C, y Chuks cree que África debería hacer un mayor uso de sus cultivos locales para ayudar a mejorar la seguridad alimentaria en el continente.

“Miramos hacia adentro para saber qué tipo de productos tenemos que comemos todos los días. La yuca es uno de nuestros productos más importantes… así que pensamos que comencemos con eso, si somos capaces de tener un buen éxito con la yuca, entonces todo lo demás seguirá”, dijo Chuks a Reuters desde la sede de su empresa en Lagos.

La directora ejecutiva de Aldente Africa, Renee Chuks, cocina pasta sin gluten hecha de mandioca para un cliente durante un mercado de agricultores semanal en Ikoyi, Lagos, Nigeria (Fuente: Reuters)

También usa plátano y fonio, un cultivo de grano pequeño cultivado en África Occidental, que infunde con hierbas y vegetales locales, dándole algo de su pasta un tinte verde o rosado.

Sus productos siguen una tendencia global hacia alimentos a base de plantas. Completos con empaques elegantes y venta al por menor a US$2-US$5 por paquete de pasta, por ahora atienden a un consumidor relativamente rico.

La pasta a base de trigo es un alimento básico en Nigeria y Chuks ve mucho espacio para crecer en el mercado de sus productos alternativos, que vende en línea y en tiendas naturistas. Su empresa también produce vinos alcohólicos elaborados a partir de la planta de hibisco y hierbas para cocinar.

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Publicado por notimundo

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