¿Alguna vez quisiste probar el kugel que Giti hace en “Shtisel“? ¿O un bol de chulent?
Una serie de recorridos por Jerusalén este invierno ofrecen una visión del mundo culinario Haredi, con recorridos ‘tisch’ que giran en torno a lo que se sirve en la mesa.
Un ‘tisch’ en yiddish significa mesa, donde el rabino de cada comunidad se sienta en Shabat, rodeado de sus discípulos y montones de kugel y chulent tradicionales, comidos entre rondas de canto, narración de cuentos y palabras de la Torá.
Kugel es una cazuela horneada, generalmente hecha de fideos o papas, con debates prolongados y, a veces, amargos sobre si se supone que debe servirse dulce o salado.
Chulent es la versión Ashkenazi de un guiso de carne y frijoles cocido a fuego lento que se coloca en el horno antes de que comience el Shabat y se cocina toda la noche para permitir un almuerzo caliente el sábado sin violar la prohibición de cocinar en Shabat.
Los recorridos se llevan a cabo los jueves por la noche, cuando generalmente comienza la cocina del sábado, y los sábados por la noche, otro momento para el tisch, cuando el sábado llega a su fin.
Comience con un gira de NIS 99 en Mea Shearim de Jerusalén los jueves a las 5:30 p. m., con un guía local que conoce todos los lugares ocultos para degustar kugel y chulent, incluidos los restaurantes y panaderías pop-up cholent.
La casa de aprendizaje debajo de la casa de la familia Nadav en el vecindario Shaarei Chesed de Jerusalén, donde se realizan recorridos de tisch todos los jueves y sábados por la noche (Cortesía de Dudi Bar Sela)
Desde Mea Shearim, es fácil caminar hasta el complejo de la Primera Estación de Jerusalén, donde el Teatro Aspaklaria presenta actualmente «Jerusalem Tisch», un espectáculo sobre esta tradición jasídica que también incluye las comidas que se sirven en un tisch tradicional. Compruebe el web del teatro para las próximas fechas de actuación.
Los jueves y sábados por la noche, la familia Nadav en Shaarei Chesed, otro barrio de Jerusalén que alberga a muchas familias ultraortodoxas, abre su tisch a los visitantes, ofreciendo un vistazo de sus costumbres y la oportunidad de hacer preguntas. costo de las entradas NIS 59 por persona, o NIS 100 por pareja.
