Redacción NM
Desde masoor y toor hasta chana y moth, hay una variedad de dals que uno puede elegir para una buena salud y también para agregar variedad a sus comidas. Pero, ¿sabías que hay un dal que no solo es conocido por su contenido de fibra sino que también es excelente para perder peso? El nutricionista Simran Vohra, recientemente, usó Instagram para contarnos todo sobre este “dal de pérdida de peso”, que no es otro que luna dal— sabut y verde.
“Moong dal ayuda a mejorar el funcionamiento de la hormona colecistoquinina, que te hace sentir lleno después de comer y mejora tu tasa metabólica. Así, contribuye a controlar el peso al evitar que comer en exceso,» ella dijo.
Fácilmente digerible, este dal es rico en proteínas y fibra, y se puede tomar todos los días. “También ayuda a regular niveles de azúcar en la sangre”, escribió en el pie de foto.
Según la nutricionista Lovneet Batra, repleto de aminoácidos, moong tiene menos ácido fítico (un antinutriente que bloquea la digestión del contenido de proteína) que otras legumbres y cereales, lo que lo convierte en una fuente de proteína más biodisponible. «También son fáciles de digerir, lo que significa que es menos probable que produzcan flatulencias, lo que lo convierte, literalmente, en un alimento reconfortante». ella mencionó en una publicación en Instagram.
Si desea tener moong dal, aquí hay una variación de khichdi que puede probar, sugirió la Dra. Aparna Govil Bhasker, cirujana bariátrica, quien compartió una receta de ‘Bajra Moong Dal’ con indianexpress.com de su libro, Recetas bariátricas: un libro de cocina mundial.
“Esta receta es rica en fibra, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre después comidas. La receta también es una excelente fuente de proteína vegetariana y no contiene gluten ni lactosa”, escribió en el libro.
Ingredientes
2 cucharadas – Bajra entero
2 cucharadas – Moong dal
10g – Tomates
5g – Hojas de cilantro
10g – Pimiento
Pasta de jengibre, ajo y chile al gusto
½ cucharadita – Ghee
Una pizca de cúrcuma en polvo
Pizca de hing (asfétida)
Sal
75ml – Agua
Coma algo ligero como green moong para darle un descanso a su salud digestiva (Fuente: Wikimedia Commons)
Energía total según Valor nutritivo de la comida india por el Instituto Nacional de Nutrición
210 kcal
Proteínas: 11,2 g
Grasa: 3,8 g
Carbohidratos: 30,5 g
Fibra: 8,9 g
Método
*Remoje el bajra durante media hora y luego tritúrelo.
*Remojar moong dal durante media hora y reservar.
* Caliente el ghee en una olla y agregue hing, pasta de jengibre y ajo, frío (según el gusto). Revuelva por un minuto.
* A esto, agregue pimiento picado, bajra y moong dal y tueste por dos minutos.
* A continuación, agregue los tomates y la sal.
*A esta mezcla, agregue 75 ml de agua y cocine a presión durante aproximadamente 15 minutos.
*Deje que se enfríe y luego sírvalo en un tazón con kadhi o cuajada.
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