Un físico ha utilizado el poder de la inteligencia artificial (IA) para resolver el antiguo debate sobre si los pasteles de Jaffa son galletas o pasteles.
La Dra. Héloïse Stevance, astrofísica de la Universidad de Auckland en Nueva Zelanda, entrenó algoritmos con casi 100 recetas de pasteles y galletas tradicionales.
Luego ejecutó dos recetas de Jaffa Cakes a través de los algoritmos, que las reconocieron inequívocamente como pasteles «sin duda».
Los pasteles de Jaffa, que son elaborados por el fabricante con sede en Edimburgo McVitie’s, consisten en un disco de gelatina con sabor a naranja, chocolate con leche y una misteriosa base esponjosa.
Pero los fanáticos del popular bocadillo británico han debatido apasionadamente si son galletas o pasteles debido a su textura y apariencia únicas.
No es un asunto trivial: la firma escocesa McVitie’s ha estado haciendo Jaffa Cakes desde 1927, pero ¿son galletas o pasteles?
La Dra. Stevance es autora de un artículo de investigación simulado sobre su investigación, que se publicó como una preimpresión el Día de los Inocentes, pero confirmó a MailOnline que realmente realizó los experimentos.
El debate sobre si los pasteles de Jaffa son pasteles o galletas es «una de las mayores causas de discusiones entre las familias británicas», dijo el Dr. Stevance.
« Algunos argumentan que su tamaño y entorno de acogida, el pasillo de galletas, debería convertirlos en una galleta por derecho propio », dice en su papel.
«Otros consideran que sus propiedades físicas, por ejemplo, se endurecen en lugar de ablandarse al volverse rancios», sugieren que en realidad son una torta.
Según Wikipedia, citando un enlace obsoleto a la Agencia de Normas Alimentarias, la base de un pastel de Jaffa está hecha de Genoise, un tipo de bizcocho italiano.
Pero la consistencia inusual de la base posiblemente no sea lo suficientemente suave y esponjosa como para compararla con otros pasteles.
Además, se venden en el pasillo de galletas, miden solo 2,125 pulgadas de diámetro y se comen junto (o en lugar de) las galletas como Digestives y Rich Tés.
El desacuerdo sobre si son galletas o pasteles llegó incluso a los tribunales en 1991.
McVitie’s, que ha estado elaborando el manjar con sabor a naranja desde 1927, fue desafiado por etiquetar sus golosinas de chocolate y naranja como ‘pasteles’ por el Servicio de Aduanas e Impuestos Especiales de Su Majestad.
Pero el tribunal falló a favor de McVitie que los Jaffa Cakes deberían considerarse pasteles a efectos fiscales, pero aún así el debate continúa.
En un intento por finalmente dejarlo de lado, el Dr. Stevance utilizó dos algoritmos de clasificación: bosque aleatorio, que consta de múltiples árboles de decisión, y una máquina de vectores de soporte.
Los algoritmos se entrenaron con 51 recetas de galletas y 41 recetas de pasteles, incluidos todos sus diferentes ingredientes, definidos como ‘húmedo’, ‘graso’ y ‘seco’.
El Dr. Stevance capacitó a dos clasificadores en 100 recetas de pasteles y galletas tradicionales. Ejemplos visuales de la clase de pasteles y galletas. El Dr. Stevance dijo: ‘Es importante tener en cuenta que los bollos no son galletas’
Luego, se enviaron a los algoritmos dos recetas de Jaffa Cakes tomadas de Internet, una de las cuales fue de Mary Berry.
Ambos algoritmos predijeron que tuvieran la etiqueta «pastel», descubrió el Dr. Stevance.
Los clasificadores aleatorios de máquinas de vectores de bosque y de soporte tienen una precisión del 95% y del 91%, respectivamente, lo que muestra de manera casi inequívoca que los pasteles de Jaffa son de hecho, como su nombre indica, pasteles.
La Dra. Stevance reconoció que sus experimentos no tuvieron en cuenta el tamaño de Jaffa Cakes o su entorno anfitrión (pasillo de galletas).
Aquellos que han afirmado que los Jaffa Cakes son galletas han señalado que se venden en el pasillo de galletas, miden solo 2,125 pulgadas de diámetro y se comen junto (o en lugar de) galletas como Digestives y Rich Tés.
Pero, señala, muchos productos de pastel de Mr Kipling también se venden en el pasillo de galletas y se disfrutan con té, sin que se debata su naturaleza, mientras que «el tamaño no hace la galleta».
Una de las principales diferencias entre los pasteles de Jaffa y un producto de pastel tradicional, ya sea un cupcake o una rebanada de un pastel entero, es que el pastel de Jaffa se puede sostener y sumergir sin dejar muchos residuos en los dedos, admite.
«La mayoría de los pasteles serán pegajosos; como resultado, la experiencia de comer del Jaffa Cake será más similar a la de una galleta tradicional».
Sin embargo, esto no quita de ninguna manera la «verdadera naturaleza» de la golosina, y el hecho de que los Jaffa Cakes son pasteles, concluye.
MailOnline se ha puesto en contacto con United Biscuits, propietaria de McVitie’s, y con el equipo de redes sociales de Jaffa Cakes para solicitar comentarios.
Una de las limitaciones del estudio es que la Dra. Stevance no utilizó la receta oficial de Jaffa Cakes de McVitie en sus experimentos.
MailOnline le ha preguntado si consideraría la posibilidad de realizar experimentos de seguimiento con la receta oficial si McVitie se la puede proporcionar, por el bien de la ciencia.
¡Te has estado comiendo mal los pasteles de Jaffa! McVitie revela que el chocolate está en la PARTE INFERIOR, pero los fanáticos no están convencidos
Para un pequeño regalo inofensivo, Jaffa Cakes puede causar mucho debate.
¿Es una galleta? ¿Es un pastel? ¿Deberías comerlo todo en uno o mordisquear el borde antes de la gelatina?
Estas son preguntas que se hacen en los hogares de todo el Reino Unido, y aunque estas preguntas siempre pueden seguir siendo un misterio, los fanáticos de McVitie sorprendieron en 2020 al poner fin a un debate.
La compañía de galletas de Edimburgo reveló que el chocolate está en la parte inferior del pastel de Jaffa, contrariamente a la creencia popular.
En una captura de pantalla de una conservación de Twitter compartida ampliamente en grupos de Facebook del Reino Unido, McVitie parecía haber confirmado que el chocolate está en la parte inferior de un pastel de Jaffa.
El usuario de las redes sociales del Reino Unido conocido como David afirmó haber pedido al equipo de Jaffa Cake que confirmara qué lado de la golosina es el mejor a través de Facebook Messenger.
En capturas de pantalla que desde entonces se han compartido ampliamente, dijeron: ‘Hola David, nuestros Jaffa Cakes pasan por un depósito de chocolate, por lo que el chocolate es el fondo, Gracias Jaffa Cake’ a lo que David respondió rápidamente: ‘WTF’.
Luego, la publicación se compartió con el grupo de Facebook. Trucos y consejos para el bloqueo familiar, donde muchos no estuvieron de acuerdo con la noticia.
‘Lol no realmente no estoy aceptando esto. La parte de la torta es la parte inferior ”, dijo una persona.
Dios mío, eso es como comer un sándwich de ensalada de jamón con el jamón en la base y la ensalada en la parte superior. Todo mal ‘, añadió otro.
«Me niego a aceptar esto», dijo un tercero.
Las malas noticias siguen llegando. Qué año ‘, escribió un cuarto.
¡Su propio anuncio muestra el lado del chocolate hacia arriba en el plato! un quinto lo notó.
Los usuarios también usaron Twitter para compartir su sorpresa, con un escrito que estaban ‘horrorizados’ por la noticia.
Luego, la publicación se compartió con el grupo de Facebook Family Lockdown Tricks and Tips, donde muchos no estuvieron de acuerdo con la noticia.
McVitie ha intervenido previamente en el debate, revelando que no son solo los Jaffa Cakes, sino todos sus dulces los que tienen el chocolate en la parte inferior.
El director de marketing Kerry Owens le dijo anteriormente a MailOnline: ‘Cuando hacemos nuestras galletas de chocolate McVitie, ya sean Chocolate Hobnobs, Chocolate Digestives o incluso Jaffa Cakes, pasan por un depósito de chocolate en la línea de producción.
«Esto esencialmente» reviste «la parte inferior de chocolate, por lo que podemos confirmar que el chocolate está oficialmente en la parte inferior de las galletas».
