Gran Bretaña exporta innumerables fenómenos culturales a todo el mundo. Desde las novelas de Adele hasta Agatha Christie, la gente de todo el mundo ama lo que hacemos.
Pero en España, la cocina británica ha luchado por afianzarse durante siglos. La comida británica, a menudo pesada y rara vez condimentada, palidece en comparación con las delicias ligeras y exóticas que se sirven en el continente.
Sin embargo, es posible que la marea pronto cambie a nuestro favor, gracias al arduo trabajo de dos hermanos españoles que, durante los últimos nueve años, han estado modificando el antiguo clásico británico para adaptarlo a los gustos españoles.
Majid y Mani Alam, dos hermanos que abrieron la primera tienda de pescado y patatas fritas de Barcelona en 2015, han hecho crecer agresivamente su imperio de pescado y patatas fritas, en parte gracias a una receta que pocos en Gran Bretaña reconocerían.
Los hermanos Alam, originarios de Pakistán, utilizan una masa hecha con copos de maíz, una receta que les enseñó su abuela.
Majid dijo los tiempos: ‘Nuestra abuela hacía la masa con copos de maíz y nos encantó, porque tiene un crujido y un sabor estupendos, y ahora hacemos lo mismo.’
Dijeron que el pescado con patatas fritas está en su ADN cultural, ya que comparte raíz con un plato paquistaní llamado ‘tali machli’, un plato de pescado frito elaborado con una masa especiada.
«El tali machli… es un alimento básico de Pakistán, y el pescado con patatas fritas también es un legado del imperio británico allí», dijo Majid.
Majid y Mani Alam (en la foto, centro y derecha) han pasado los últimos nueve años vendiendo la idea del pescado con patatas fritas a los españoles.
Los hermanos abrieron su primera tienda de pescado y patatas fritas en 2015.
Su pescado y patatas fritas utilizan una masa hecha con copos de maíz.
Después de pasar los últimos años vendiendo esta variedad especiada de pescado y patatas fritas, los hermanos creen que los españoles ahora están preparados para la clásica versión británica.
Mani dijo: ‘Acabamos de abrir un local en El Poblenou [in Barcelona] la semana pasada, no lejos de la playa, sirviendo pescado con patatas fritas británico. Sin copos de maíz y con vinagre, puré de guisantes y, por supuesto, salsa curry, un homenaje al plato clásico.’
Los hermanos abrieron su primera tienda de pescado con patatas fritas después de sentir un profundo antojo por este plato durante una noche de fiesta en Barcelona.
Majid dijo: ‘Nuestra familia pensaba que estábamos locos y nosotros también teníamos nuestras dudas. Pero la base de nuestro concepto es utilizar el maravilloso pescado fresco de España y su aceite de oliva virgen extra.’
Los hermanos también cuestionaron en broma qué tan fuerte era realmente el reclamo de Gran Bretaña sobre la comida.
Refiriéndose a la teoría de que los judíos sefardíes que se establecieron en Inglaterra en el siglo XVII traían consigo pescado frito rebozado, Mani dijo: «Estaba leyendo un poco sobre pescado con patatas fritas y vienen de Andalucía, ¿no?
‘El pescado y las patatas fritas nacieron en España.’
Majid bromeó: ‘Los ingleses lo han robado todo. Simplemente lo estamos devolviendo.’
