Redacción NM
Fue uno de los tres jueces, o los ‘Tres mosqueteros’ en MasterChef Australia durante 11 temporadas. Pero como todas las cosas buenas, su paso por el programa también llegó a su fin. Gary Mehigan, sin embargo, sigue siendo recordado por sus comentarios positivos, su naturaleza jovial y sus consejos genuinos para los cocineros caseros en el programa de cocina. Aunque comparte que no ha visto el programa desde que lo dejó, está de acuerdo en que estará «indisolublemente vinculado al programa para siempre».
En una interacción exclusiva con indianexpress.com, el conocido chef habla sobre su viaje en el programa, la pandemia, la comida india y lo que se avecina.
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Tu nombre sigue siendo sinónimo de MasterChef Australia – ¿Cómo ha sido la vida después de que te separaste del programa?
Para que todos sepan, era hora de cambiar, era hora de algo diferente, de algo nuevo. La vida ciertamente está siendo diferente, aunque 2020 fue inesperado y cambió la vida hasta cierto punto. Estoy seguro de que muchas personas sentirían lo mismo. He estado escribiendo un libro que me ha mantenido ocupado, atascado en el podcasting que amo y presentando numerosas ideas a varias compañías de producción. También he pasado mucho más tiempo haciendo algunas de las cosas que siempre me había perdido, habiendo estado tan ocupado en el pasado.
¿Cómo describiría su asociación de once temporadas con el programa de cocina?
Estoy seguro de que hablo en nombre de Matt (Preston) y George (Calombaris), pero los tres fuimos extremadamente afortunados y bendecidos de ser parte de MasterChef Australia por un largo tiempo. También sabemos que estamos inextricablemente vinculados al programa para siempre, y la gente probablemente siempre nos conocerá como Los Tres Mosqueteros o los tres chicos de MasterChef.
¿De qué manera cree que ayudó a dar forma a su carrera?
Creo que lo que más me enorgullece en mi tiempo como juez o MasterChef es lo influyente que ha sido el programa y lo que hemos sido en todo el mundo. Dar vida a la comida, alentar a los cocineros aficionados a hacer realidad sus sueños gastronómicos y ofrecer comentarios positivos y consejos genuinos que han llevado a muchos de los concursantes a cosas más grandes y mejores.
¿Sigues viendo el programa y, a menudo, terminas imaginándote que estás en el set, dando retroalimentación a los cocineros caseros?
Once años es mucho tiempo para hacer cualquier cosa, y aunque estoy muy orgulloso de mi tiempo en MasterChef, era hora de seguir adelante y hacer algo diferente. No he visto el programa desde que me fui, lo que a algunas personas les puede resultar difícil de creer. Para ser honesto, para mí, la emoción de estar involucrado siempre fue sobre las relaciones que formamos con los concursantes. Ser parte de su crecimiento como cocineros durante la filmación fue extremadamente gratificante, pero lo más importante, convertirse en amigos y colegas una vez que se fueron para seguir sus propias carreras gastronómicas hizo que la experiencia fuera muy especial.
La pandemia, que confinó a las personas a sus hogares y fue testigo de un aumento en los alimentos cocinados en casa, también dio lugar a varias tendencias, como recetas de un minuto, recetas de tazas, recetas sobrantes, etc. tienen una vida útil?
Creo que la tendencia más importante durante el encierro fue una nueva apreciación del tiempo que pasamos con la familia, cocinando en casa y disfrutando de las cosas simples de la vida. Además, estos eventos virtuales con Conosh me permitieron estar conectado con mis fans. Me encantó ver todas las maravillosas fotos y videos en Instagram de personas reavivando o descubriendo su amor por la comida hecha desde cero en casa. Hornear masa madre, hacer queso, pasta, fermentar y encurtir verduras o hacer mermelada parecía hacer retroceder el reloj 30 años, a una época en la que el mundo parecía ser menos frenético y complicado. Este es mi segundo taller con Conosh, así que estoy feliz de ver que la gente se está involucrando y probando cosas diferentes. Me ha encantado interactuar con personas en esta plataforma, desde chefs profesionales y aficionados hasta entusiastas de la comida y cocineros caseros. Ha sido alentador trabajar con una comunidad que se nutre del amor y el aprecio universal por la comida.
Si tuvieras que elegir un concursante de MasterChef y un plato que aún recuerdas después de todos estos años, ¿quién / qué sería y por qué?
Esa es una pregunta difícil de responder porque hubo tantos platos deliciosos en MasterChef a lo largo de los años, pero todavía me encanta el ‘Pollo borracho’ de Alvin Quah. Fue simplemente delicioso, repleto de sabor y algo que todavía hago regularmente en casa, lo que seguramente es una señal de un gran plato.
La cocina india siempre ha sido una parte integral del viaje de MasterChef. ¿Puedes nombrar un plato indio preparado en el programa que dejó un sabor anhelante en tu boca?
Sandeep Pandit cocinó una langosta Masala que describimos como probablemente uno de los mejores platos que tuvimos en 11 temporadas de MasterChef de un concursante indio. Parecía maravillosamente simple, pero el sabor de las semillas de mostaza, el comino, las hojas de curry y el toque de humo hicieron que la rica salsa masala tuviera un sabor absolutamente maravilloso. Pensamos que quizás era un poco extravagante usar langosta, ¡pero valió la pena cada bocado….!
¿Cuál es su opinión sobre la cocina india, en Australia y en todo el mundo?
Lo he dicho muchas veces antes, pero estoy constantemente emocionado con la comida que como cada vez que visito la India. El descubrimiento de los sabores y cocinas regionales de la India ha sido una experiencia alucinante durante mis muchas visitas. Constantemente descubro algo nuevo, que es lo que significa cocinar y viajar, y descubrir un ingrediente inusual, una receta, un nuevo sabor o técnica es lo que hace que la cocina india sea adictiva. Lamentablemente, el resto del mundo tarda en adoptar la idea de la comida regional india. Aún así, las cosas están cambiando con muchos grandes chefs indios difundiendo la palabra, abriendo restaurantes en algunas de nuestras ciudades más grandes y de moda, y ganando reputación internacional por su deliciosa comida. He tenido la suerte de poder comunicarme con mi audiencia india a través de Conosh, lo que, en muchos sentidos, ha compensado el no poder visitar el país e interactuar con un grupo tan diverso de entusiastas de la comida.
¿Qué te mantiene ocupado en este momento y cómo te espera el 2021?
Odio decirlo, pero he disfrutado reduciendo la velocidad mucho más de lo que esperaba, más tiempo para hacer las cosas que quiero a mi propio ritmo. Espero con ansias que mi libro salga a finales de este año, para continuar con el podcast y enfocarme en mi marca de café. Tengo los dedos cruzados para que el mundo comience a abrirse el próximo año y podamos reanudar nuestros viajes. Tenemos algunos lanzamientos en proceso para la televisión gastronómica de varios tipos, pero es demasiado pronto para hablar de ello todavía. La televisión es una bestia voluble, pero estoy seguro de que pronto volveremos a sus pantallas de una forma u otra. A partir de ahora, espero poder colaborar con mi buen amigo y colega George Calombaris y la comunidad de Conosh.
