Experto de la Universidad de Queen dice que el cambio climático afecta la producción de jarabe de arce – Kingston

Un experto local dice que el cambio climático está ejerciendo presión sobre una de las exportaciones más valiosas de Canadá.

En Gorr’s Maple Syrup en Harrowsmith, Ontario, Gary Gorr, que ha estado extrayendo arces durante más de 30 años, dijo que ha visto cambiar la práctica de producir jarabe de arce a lo largo de los años.

“Sap no funcionará si hace un poco de frío y viene del norte. Es como si a la gente… no le gustara el viento del norte”, dijo Gorr.

Lo que ha estado cambiando para Gorr es el momento de su cosecha de savia y, según el profesor de la Universidad de Queen, Warren Mabee, es el cambio climático lo que está jugando con el punto óptimo para este alimento básico canadiense.

“Tardes frescos o fríos en los que nos sumergimos bajo cero, tenemos algo de escarcha y luego días cálidos y soleados”, dijo Mabee sobre las temperaturas ideales para una abundante producción de savia.

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Dijo que este rápido proceso de congelación/descongelación de la primavera crea un efecto de bombeo dentro del árbol que expulsa más savia. Sin embargo, dice que a medida que los manantiales se calientan, las condiciones se cumplen con menos frecuencia, lo que afecta la producción de nuestros árboles de arce.

“Estos árboles son realmente insustituibles para las personas que trabajan con ellos”, dijo Mabee.

Gorr dijo que las temporadas de desgaste inusualmente tempranas se están volviendo más comunes a medida que pasan los años.

Dijo que ha habido años buenos y años malos, pero que el calentamiento definitivamente ha marcado la diferencia en su trabajo.

“Tienes que asegurarte de estar seleccionado para la segunda semana de febrero, de lo contrario te perderás la primera carrera”, agregó Gorr.

No todo son malas noticias según Mabee.

Dijo que aunque el proceso se está perjudicando más al sur, el calentamiento progresivo puede abrir oportunidades para recolectar savia en áreas más al norte, una oportunidad para mantener el imperio del jarabe de Canadá más dulce por un poco más de tiempo.