Redacción NM
Ahora que puedo sentarme con un amigo en el parque, ¿cuáles son los mejores pasteles transportables??
Sarah, Londres E17
Si estás en Inglaterra, los paseos con un amigo ahora vienen con la ventaja de una parada en boxes, por lo que Sarah es prudente al tener en cuenta su combustible. Sin embargo, cuando se trata de transportar pasteles a un banco del parque, puede encontrarse fácilmente en un lío terrible. «Quieres evitar la mayoría de los pasteles», dice el panadero Edd Kimber. «Cualquier cosa con glaseado o crema, que sea demasiado delicada o que se pueda aplastar fácilmente».
Las cosas obvias que encajan con ese proyecto de ley son los brownies, las barras y las bandejas para hornear. Y no te vuelves mucho más competente en el tema que Kimber, quien el año pasado escribió One Tin Bakes: «Los flapjacks o las galletas de mantequilla de millonario son resistentes, por lo que se pueden apilar fácilmente en cajas de plástico sin que tengas que preocuparte por ellas». Podría, agrega, cambiar la base clásica de galletas de mantequilla de dicho millonario por una inspirada en las galletas Anzac, usando avena, coco desecado y miel (una receta de su libro). “También es muy fácil hacer que el caramelo sea vegano”, dice. «Solo usa leche condensada de coco».
Para Pamela Yung, jefa de cocina de London’s Flor, no puedes equivocarte mucho con una cookie. Ella favorece un chispas de chocolate hechas con harina de trigo sarraceno, nueces y chocolate agridulce, galletas de mantequilla o snickerdoodles enrollados en azúcar de canela. O podría dejar de lado la precaución con algo mucho más indulgente: «Aunque se necesita un utensilio para comer, ¿qué pasa con las porciones individuales de tiramisú?» Yung sugiere sensatamente. ¿Su mejor consejo? No escatime en marsala o amaretto, y asegúrese de tener una buena cantidad de cacao amargo encima para equilibrar la dulzura.
Sin embargo, si anhelas el pastel, trátalo como un bollo, dice Tarunima Sinha, el panadero detrás Mi pequeña lata de pastel. Con eso se refiere a empaquetar los diferentes elementos (mermelada, crema, esponja) por separado y luego construir in situ. «Seguirás comiendo la esponja Victoria, pero sin la molestia de que se deslice en el camino».
Los bollos salados son otro buen grito. Kimber congela a menudo un lote de ajo silvestre y queso cheddar unos, listos para descongelar individualmente. Los panecillos son otra buena lámina para el ajo silvestre. Comience con una receta con levadura, dice Yung, luego sea creativo agregando mantequilla de ajo, queso, jalapeños, hierbas frescas o za’atar a la masa o encima. «Hay tantas formas de hacerlos más divertidos».
Las golosinas de bolsillo envueltas en pasteles (empanadas, rollos de salchicha) también son fáciles de comer al aire libre. Empaque un par de rollos de puerro y mostaza de Anna Jones, para lo cual puede usar cualquier verdura de raíz que tenga a mano. Jones agrega zanahoria y calabaza ralladas, ajo e semillas de hinojo a una sartén de puerros y cebolla ablandados, luego, una vez cocidos, mezcla perejil picado, ralladura de limón, queso cheddar rallado, mostaza inglesa y condimentos. Entonces es solo un trabajo de montaje con hojaldre.
Por último, atrévete a ser básico. “Mi capacidad de atención ha desaparecido recientemente, tan simple es todo lo que puedo molestarme en hacer en este momento”, dice Kimber. «Hacer esas cosas fáciles y reconfortantes siempre va a ser una ventaja».
