Redacción NM
¿Está luchando por presentar el mijo a sus hijos? Recibo muchos mensajes directos de padres que me preguntan cómo pueden hacer que los niños disfruten de la comida de mijo. Si bien no recomiendo el queso procesado con los niños, hay formas de aprovechar las bondades del mijo.
A medida que crecen, siempre es bueno introducir sustitutos más saludables y reducir el consumo de alimentos procesados.
Mi hija recibió bien estos modaks cursi y salados con mijo cola de zorra. Usted también puede intentar hacerlos durante Ganesh Chaturthi. Lea más para conocer la receta paso a paso e improvise con algunos sutiles trucos cursis.
MODAK DE QUESO MILLET DE COLA DE ZORRO
Ingredientes (hace 12 modaks):
Para el revestimiento exterior:
· ½ taza de mijo cola de zorra (remojado durante 6-8 horas)
· 1,5 tazas de agua para hervir
· 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
· 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
· Sal de roca al gusto
Para el relleno:
· 1/2 taza de pimientos morrones picados
· ¼ taza de queso rallado (puede usar requesón casero)
· 6-8 tomates cherry
· 1 cucharadita de condimento italiano (usé especias Abana)
Método:
1. Lavar a fondo y remojar el mijo.
2. En una olla honda, deje hervir el agua. Agregue aceite de oliva virgen extra y limpie los granos de mijo. Cubra y hierva hasta que el mijo absorba toda el agua.
3. Una vez hervido y tierno, déjelo enfriar. Agrega sal y hojuelas de chile rojo. Mézclalo bien con las manos hasta obtener una consistencia similar a una masa.
4. Ahora para el relleno, mezcle todos los ingredientes y déjelo a un lado.
5. Ahora, para empezar a hacer modaks, necesitaría un molde de modak. Si no lo tiene, divida la mezcla en 12 bolas iguales del tamaño de un limón.
6. Con la ayuda de sus palmas engrasadas, haga un puri redondo de forma uniforme. Los bordes deben ser más delgados que el centro. Ahora, con la ayuda de los dedos pulgar e índice, pellizque suavemente la mezcla para hacer un pliegue. Coloque una cucharadita de relleno de queso en el centro. Junte los pliegues y suavemente haga una buena forma. Guárdalos a un lado en un plato engrasado.
7. Cocine al vapor los modaks con forma durante 5-7 minutos.
8. Sirva caliente con salsa de tomate asado encima o cualquier salsa de su elección. Consulte el video.
Beneficios para la salud del mijo cola de zorra que aumenta la inmunidad
El mijo cola de zorra es rico en vitamina B12, que es esencial para mantener un corazón sano y un buen funcionamiento del sistema nervioso. En general, es bueno para la piel y el cabello. Una dieta que incluya mijo cola de zorro puede mejorar el control glucémico y reducir la insulina, el colesterol y la glucosa en ayunas en pacientes con diabetes tipo 2.
(Shalini Rajani es entrenadora de mijo, la fundadora de Crazy Kadchi, y lleva a cabo innovadores talleres de cocina Millets para todos los grupos de edad).
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