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Guía para comer bien: superar la confusión del colesterol

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El nivel alto de colesterol en sangre es un factor de riesgo conocido de enfermedades cardíacas. Las pautas nutricionales de hace una década sugirieron que el colesterol en la dieta es uno de los principales contribuyentes para elevar el nivel de colesterol en sangre. Sin embargo, estas pautas ahora se ven desafiadas por revelaciones científicas recientes y niegan el colesterol en la dieta como un factor importante que contribuye a las enfermedades cardiovasculares para la mayoría de las personas.

Aquí, discutimos la evidencia científica actual para comprender el papel del colesterol en la dieta en la elevación de los niveles de lípidos en sangre y el riesgo de enfermedades cardíacas.

El colesterol en sangre y el colesterol en la dieta son diferentes

De acuerdo a Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre (NHLBI), Instituto Nacional de Salud, EE. UU., el colesterol que circula en la sangre es una sustancia cerosa parecida a la grasa, producida por el hígado cuando es necesario. El colesterol de la dieta se encuentra en alimentos de origen animal, como carnes, hígado y otras vísceras, lácteos enteros, yemas de huevo y mariscos, y se absorbe en cantidades relativamente pequeñas. El colesterol es vital para realizar múltiples funciones fisiológicas, sintetizar hormonas y vitamina D.

Que dice la investigación

A revisión sistemática de 40 estudios de Samantha Berger y sus colegas encontraron que el consumo de alimentos que contienen colesterol no se asoció con ninguna enfermedad de las arterias coronarias, accidente cerebrovascular isquémico o accidente cerebrovascular hemorrágico.

en un artículo de revisión titulada «Repensar el colesterol en la dieta», María L Fernández sugirió reconsiderar la noción común de limitar el colesterol en la dieta para controlar el colesterol en sangre. Por el contrario, en el caso de algunas personas, se encontró que los alimentos con alto contenido de colesterol elevan el nivel de colesterol en sangre. A ensayo de control aleatorio incluyó a 40 hombres de 18 a 57 años y los sometió a una dieta a base de huevos. El estudio informó que una sección de hombres con una composición genética específica tenía un nivel de colesterol elevado que los demás. Los autores clasificaron a la primera sección de hombres como «hiperrespondedores» y llegaron a la conclusión de que el colesterol dietético adicional no está relacionado con un mayor riesgo de desarrollar aterosclerosis en hombres sanos.

Existe una falta de evidencia científica que pueda relacionar los huevos con niveles elevados de colesterol o un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. (Fuente: pixabay)

Colesterol dietético y enfermedades cardíacas.

Evidencia científica sólida no muestra ninguna asociación entre el colesterol de la dieta y el desarrollo de enfermedades cardíacas. De hecho, la noción popular de consumo de colesterol en la dieta y riesgo elevado de enfermedades cardíacas parece exagerada a la luz de esta evidencia, como una revisión completa del estudio de huevos de Harvard y otros datos similares.

Los huevos son la fuente inagotable de nutrición con la presencia de todos los aminoácidos, vitaminas y minerales esenciales. Un huevo grande contiene aproximadamente 186 miligramos de colesterol, pero solo 1,56 gramos de grasa saturada. Durante décadas, los huevos se han excluido de las dietas típicas con alto contenido de colesterol debido a su contenido de colesterol.

Sin embargo, existe una falta de evidencia científica que pueda relacionar los huevos con niveles elevados de colesterol o un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. A estudio prospectivo basado en la población incluyó a 1032 hombres de entre 42 y 60 años y evaluó su ingesta dietética a partir de un registro de alimentos de 4 días. El resultado reveló que la ingesta de huevos no se asoció con un mayor riesgo de enfermedad de las arterias coronarias, incluso en el 32,5 por ciento de los portadores de ApoE4 que eran individuos altamente susceptibles.

Muy grande datos publicado por JAMA involucró a 37.851 hombres de entre 40 y 75 años y 80.082 mujeres de entre 34 y 59 años, y evaluó la asociación entre la incidencia de enfermedades cardíacas y el consumo de huevos mediante un cuestionario de frecuencia alimentaria. Estos datos concluyeron que el consumo de hasta 1 huevo por día no está asociado con el riesgo de enfermedad coronaria o accidente cerebrovascular entre hombres y mujeres sanos.

Por el contrario, varios investigadores encontraron que los huevos reducen el riesgo de enfermedades cardíacas. A estudio por el British Medical Journal analizó ocho artículos y encontró que consumir hasta un huevo por día no se asoció con un mayor riesgo de enfermedad coronaria o accidente cerebrovascular. De hecho, las personas que comían un huevo al día tenían un riesgo un 25 por ciento menor de desarrollar un accidente cerebrovascular hemorrágico.

Sin embargo, el consumo de huevos puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular en personas que ya viven con diabetes tipo 2.

Ahora que sabemos que el colesterol de la dieta no es el culpable, como nos dijeron anteriormente, es importante comprender los factores de riesgo del colesterol alto en sangre y cómo reducir el colesterol de forma natural.

Los factores de riesgo para el colesterol incluyen falta de actividad física, sobrepeso u obesidad, fumar, comer alimentos procesados ​​y chatarra, presencia de diabetes tipo 2, enfermedad renal o hipotiroidismo.

Cómo bajar el nivel de colesterol

Se ha demostrado que la modificación del estilo de vida es la forma más sencilla de reducir el nivel de colesterol:

?Perder peso extra es el primer paso a adoptar. Investigar ha revelado que perder solo del 5 al 10 por ciento del peso corporal existente se relacionó con un nivel más bajo de colesterol y disminuyó el riesgo de enfermedades cardiovasculares en individuos obesos.

?Una dieta nutritiva basada en alimentos integrales es crucial para una salud óptima. Agregar nueces, semillas, legumbres, vegetales de hojas verdes, frijoles y frutas a la dieta diaria mantendrá el nivel de colesterol en sangre bajo control. Los alimentos con alto contenido de colesterol, como el huevo, el hígado y los mariscos, están llenos de nutrientes importantes y deben incluirse en la dieta diaria con precaución para evitarlos en las personas que padecen diabetes. Una consulta personalizada con un dietista certificado es el mejor curso de acción para decidir la frecuencia de las comidas, la cantidad de cada alimento y la composición de la dieta.

?Tenga cuidado con los ácidos grasos trans. Casi todos los alimentos procesados ​​y ultraprocesados ​​como pizza, galletas, bizcochos, fideos instantáneos, papas fritas y pollo frito tienen un alto contenido de ácidos grasos trans y aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, una de las principales causas de muerte en todo el mundo.

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Publicado por notimundo

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