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UA menos que hayas tenido la cabeza debajo del edredón durante los últimos meses (no es que te culpe), sabrás que las chabolas del mar se han convertido en algo más durante el cierre 3, especialmente en TikTok, donde han generado el hashtag #shantytok. Es posible que los beneficiarios no sean solo los trabajadores postales que han sido repentinamente empujados al centro de atención, sino los propios productores de ron, cuyo momento puede haber llegado finalmente después de años de ser promocionados como la nueva ginebra.
El ron ciertamente parece ser cada vez más popular entre los más de 560 destiladores del Reino Unido, varios de los cuales han agregado uno a sus gamas. No puedo decir que esté loco por la idea de Jaffa Cake Rum, que ahora puedes comprar en Amazonas y en otro lugar en línea, si lo prefieres, o rones «botánicos» como Ciudad loca que están hechos para saber a ginebra. Estoy seguro de que no soy el público objetivo para ninguno de ellos, pero incluso algunos en la industria tienen reservas: «Los rones con especias y sabor son un peligro para el mercado del ron de la misma manera que las ginebras con sabor lo son para la ginebra», dice. Dawn Davies de El intercambio de whisky, que ha visto aumentar las ventas de ron en un 71% en el último año. «Ahora hay demasiados y la calidad es baja, que es lo que le pasó a la ginebra».
Curiosamente, la compañía de Davies ha decidido alejarse de la clasificación tradicional de los rones como dorado y oscuro, sobre la base de que los consumidores no entienden lo que significan los términos. Bueno, su firma debería saberlo, pero personalmente creo que el color ayuda: los rones más claros son mejores para bebidas como daiquiris y mojitos, mientras que los más oscuros y picantes son más adecuados para beber. Al igual que con la ginebra y el whisky, los precios también están subiendo. Si bien el ron Blackwell en las recomendaciones de hoy todavía tiene un precio razonable, muchos otros están avanzando poco a poco hacia los altos £ 30 y los primeros £ 40, según Davies, con lanzamientos de alta gama como Gama Facundo de Bacardi alcanzando hasta £ 250.
Sin embargo, si eres un aficionado al ron en serio, la botella que sospecho que probablemente te entusiasmará es la de Eminente (41,3%), bellamente envasada, de los grandes bateadores Moët Hennessy. Aunque solo tiene siete años, el 70% de la mezcla se basa en aguardientes, o aguardiente de caña de azúcar, que aparentemente se remonta al estilo de ron más rico y complejo elaborado en el siglo XIX. (Es uno de los pocos rones cubanos premiados Denominación de Origen Protegida estatus, también.) Con un descuento de £ 44, ciertamente no es barato, pero es probable que las estrellas de chabolas lo estén haciendo tan bien que al menos no se inmutarán.
Cinco rones para cantar una chabola
Ron Dorado Daymark Sailors £ 28.50 Ron Daymark, £ 29.95 The Whisky Exchange, 40%. Daymark describe esto como un «ron de sesión», que suena peligroso, pero de hecho es un ron suave, dulce y azucarado que sería un delicioso ponche. Que es quizás lo que beben en las islas Scilly, donde se elabora.
Ron con especias Jack Ratt Lugger £ 33.44 Master of Malt, £ 38.50 Waitrose, 40%. Un rico pudín de ciruela de ron, envejecido en barriles de bourbon por la bodega Lyme Bay y condimentado con nuez moscada, cáscara de naranja, vainilla y clavo. El nombre de un conocido contrabandista, sería el niño perfecto para una sesión de chabolas.
Miel y ron de granero ardiente 24,90 € Maestro de malta, 29%. Un poco dulce, pero en una inspección más cercana, este es un licor de ron en lugar de un ron. Piense en ello como el equivalente mundial del ron a Drambuie o un hidromiel algo borracho. Insidiosamente morboso.
Ron Blackwell Oro Negro 1625 £ 21.95 Master of Malt, 40%. Un estilo más clásico de ron caribeño creado por Chris Blackwell, fundador de Island Records, y destilado en Jamaica por Wray y sobrino. Profundo, amaderado, satisfactorio.
Eminente Ron de Cuba de siete años £ 43.95 The Whisky Exchange y Maestro de la malta, 41,3%. Un ron realmente asombroso: casi como el coñac, y definitivamente más para beber que para golpear. Hermosa botella también.
• Para obtener más información de Fiona Beckett, visite matchingfoodandwine.com
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