Redacción NM
La mayoría de las personas comienzan a usar mijo solo cuando se les diagnostica algún problema de salud. Empiezan con una carga en la cabeza y el corazón. Sin una comprensión adecuada de cómo cocinar con mijo, terminan con hinchazón, acidez, estreñimiento o problemas intestinales diversos. Al final, el mijo suena como una lista de trabajo o como un medicamento obligatorio. ¿Dónde está la libertad de disfrutar de su viaje con mijo?
En todos estos años de mi entrenamiento de mijo, una cosa en la que he estado enfatizando es ‘Los mijos son divertidos’ y son para todos. Aquí hay un juego fácil de colores naturales que disfruté haciendo hoy para el Día de la Independencia. He aporreado estos Idlis tricolor hechos de Little Millet con tres tipos de salsas. Puedes consultar la receta de salsas aquí.
Idlis tricolor de mijo pequeño:
Ingredientes (por 20 idlis)
* 1 taza de mijo pequeño
* ½ taza de Urad Dal (gramo negro partido)
* 2 cucharaditas de semillas de fenogreco
* Sal rosada al gusto
* 4 cucharadas de puré de espinacas al vapor
* 2 cucharadas de cúrcuma cruda al vapor (rallada)
Método
1. Lave bien el mijo y el dal, y déjelos en remojo durante 6-8 horas por separado.
2. Remoje las semillas de methi en un recipiente aparte.
3. Una vez empapado, mezcle las semillas de mijo, dal y methi en una batidora hasta obtener una masa fina. Agregue agua adecuadamente.
4. Deje que la masa fermente durante las siguientes 8-10 horas. Asegúrese de mantenerlo cubierto y tranquilo en un lugar fresco y oscuro.
5. Una vez que la masa esté bien fermentada, agregue sal y divídala en 3 partes iguales. A una parte agregue las espinacas al vapor y en puré. A la segunda parte agregue la cúrcuma cruda al vapor y rallada. Y deja la tercera parte como está.
6. Consulte el video adjunto para conocer las diferentes formas de verter la masa. Estas ideas harán que su idlis se vea extremadamente hermoso después de la cocción al vapor. Se podrían usar colorantes alimentarios para obtener resultados más brillantes, pero estaba feliz con los colores naturales de la cúrcuma y la espinaca.
7. Cueza al vapor los idlis durante unos 12-15 minutos a fuego alto. Manténgalo a fuego lento durante los próximos 3-4 minutos y luego apague la llama.
8. Sáquelos de la vaporera, pero desmolde sólo una vez que estén fríos y sean fáciles de manipular.
9. Una vez enfriado, desmolde y sirva con salsas tricolores.
10. Sirva fresco y disfrute de la libertad de usar mijo en su comida diaria. Feliz Día de la Independencia a todos.
(Shalini Rajani es la fundadora de Crazy Kadchi y organiza innovadores talleres de cocina Millets para todos los grupos de edad)
