Redacción NM
Un jardín de especias del Himalaya, el primero de su tipo en toda la región del Himalaya, fue inaugurado el jueves en Soni en Ranikhet por el destacado historiador Shekhar Pathak.
Muestra importantes Himalayan especias que van desde Kashmiri Kesar hasta el famoso Tejpat, Timoor y Wild Heengencontrado en el área de Bhaironghati del distrito Uttarkashi de Uttarakhand.
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El jardín se estableció en un área de alrededor de 4 acres en Ranikhet con fondos de la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA) en dos años, dijo el Conservador Jefe de Bosques (ala de investigación) Sanjiv Chaturvedi.
Ha sido desarrollado por el ala de investigación del Departamento Forestal de Uttarakhand. Actualmente alberga más de 30 especias diferentes, de las cuales hay 8 especias de la familia Allium (cebolla) de la región del Himalaya, dijo Chaturvedi.
El objetivo principal de establecer este jardín de especias era popularizar y crear conciencia sobre varias especias de la región india del Himalaya.
Estas especias son muy nutritivodeliciosos y han sido parte de la cocina del Himalaya desde tiempos inmemoriales, dijo.
Sin embargo, por diversas razones, no pudieron popularizarse tanto en otras partes del país.
Aparte de otras especias, tiene kala jeera (que crece solo a gran altura y es más nutritiva y especiada que la variedad común), Jakhya (una de las especias más populares en la región de Garhwal, utilizada para templar Dal y verduras), Gandrayani (una especia picante utilizada como agente aromatizante en verduras y daal).
El jardín también tiene Badri Tulsi (Origanum vulgare), hojas de Jambu utilizadas para condimentar y también como verdura y en sopas., Lakhori Mirchi, que tiene un color amarillo muy distintivo y exclusivo de Almora. Este chile es extremadamente picante y tiene propiedades antidiabéticas, antibacterianas y rico en vitamina C.
También cuenta con un centro de interpretación donde se ha exhibido información sobre estas especias, dijo Chaturvedi.
Shekhar Pathak es un viajero e historiador del Himalaya. Ha publicado varios libros, trabajos de investigación y artículos de divulgación. Su trabajo reciente incluye Movimiento Chipko: la historia de un pueblo basado en su libro hindi Hari Bhari Ummid.
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