Por Zena le Roux
Si ha cortado la sal, se alivió de la cafeína y ha intentado estresarse menos, y su presión arterial aún no se moverá, tal vez una especia dorada en el gabinete de su cocina puede aliviar sus esfuerzos.
La curcumina se encuentra en la raíz de la planta de cúrcuma, lo que le da su distintivo tono dorado y su sabor terroso. Pertenece a un grupo de sustancias a base de plantas llamadas polifenoles, conocido por sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Estos efectos pueden ayudar a explicar por qué la curcumina, el compuesto más activo de Turmérico, se está estudiando por su potencial para apoyar la presión arterial saludable.
Un aliado natural para el control de la presión arterial
La fuente de curcumina más conveniente y ampliamente disponible es el polvo de cúrcuma, un elemento básico de la despensa que agrega color y sabor a una variedad de platos.
La curcumina puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la función de los vasos sanguíneos al reducir el engrosamiento y la rigidez de las paredes arteriales, un problema común en la hipertensión crónica.
Basado principalmente en estudios en animales, en algunos casos, la curcumina también ha revertido el daño, como engrosamiento y cicatrices, a los vasos sanguíneos, especialmente en la hipertensión arterial pulmonar, lo que hace que los vasos sanguíneos a la presión estrecha y arterial en los pulmones aumenten.
La curcumina también puede proteger los riñones y el corazón, que son clave para mantener la presión arterial bajo control.
En estudios en animales, también se ha encontrado que la curcumina relaja los vasos sanguíneos al aumentar los niveles de óxido nítrico, lo que ayuda a mejorar el flujo sanguíneo y reducir la resistencia en las arterias.
Sacar el máximo provecho de la cúrcuma
Aunque Curcumin ofrece muchos beneficios para la salud, su biodisponibilidad es pobre, lo que significa que el cuerpo no lo absorbe fácilmente.
«Después de ser consumido, solo se absorbe una pequeña cantidad a través del intestino delgado, y el hígado se desglosa rápidamente», explicó Chantelle van der Merwe, una dietista registrada. Muy poca curcumina en realidad llega al torrente sanguíneo para tener un efecto, agregó.
Para superar este desafío, los investigadores han explorado formas de mejorar la absorción y efectividad de la curcumina. Un método incluye agregar ingredientes como la pimienta negra, lo que ayuda a retrasar la descomposición y mejorar la absorción y retención de la curcumina, según Van der Merwe.
Piperine, el compuesto activo en pimienta negra, bloquea ciertas enzimas hepáticas que generalmente descomponen la curcumina.
La piperina también puede ayudar estimulando la liberación de enzimas digestivas del páncreas, mejorando la digestión general y la absorción de nutrientes y aumentando el suministro de sangre al sistema digestivo, dijo Van der Merwe.
Dado que la curcumina también es soluble en grasa, lo que significa que requiere que la grasa sea absorbida, comiendo cúrcuma con una fuente de grasa, como el aguacate, el aceite de oliva o la leche de coco, puede ayudar al cuerpo a absorberlo mejor, dijo Van der Merwe. Sin grasa, la curcumina tiene más dificultades para transportar a través de la pared intestinal y hacia el cuerpo, limitando su efectividad, dijo.
Cómo incorporar la curcumina en las comidas
Más allá de cómo combinamos la cúrcuma para aumentar la absorción, es un ingrediente versátil que se puede agregar fácilmente a una variedad de platos y bocadillos.
La cúrcuma se usa tradicionalmente en curry y mejora el sabor de las sopas, los marinados y los platos de arroz, dijo Van der Merwe. Al hornear, la cúrcuma puede agregar un giro único a las galletas y los panes. También se combina maravillosamente en tés de hierbas, batidos o leche.
«Mis formas favoritas personales de disfrutar de la cúrcuma incluyen muffins picantes y sabrosos llenos de verduras, una calma una mezcla de té de Rooibos con jengibre y cúrcuma, y el maridaje clásico de un curry servido con arroz amarillo sabroso», dijo Van der Merwe.
«Personalmente me encanta en mi avena nocturna», dijo Mary Curristin, nutricionista de Art Health Solutions, a The Epoch Times. Sus otras opciones incluyen revolverlo en huevos revueltos o verduras asadas.
Recuerde que una pequeña cantidad es muy útil: típicamente, una cucharadita de polvo de cúrcuma de un cuarto a la mitad, ofrece un amplio sabor y color, dependiendo del sabor personal y las preferencias de intensidad. Van der Merwe dijo que la cúrcuma también funciona bien con especias como comino, cilantro, jengibre, canela y cardamomo, creando combinaciones aromáticas y sabrosas en una variedad de cocinas.
Receta de café con leche dorado
Una de las mejores maneras de disfrutar de la cúrcuma es en un acogedor café con leche de leche dorada. Esta bebida sabe muy bien y aporta esos beneficios para la salud a su taza, especialmente cuando se combina con una pizca de pimienta negra para una absorción óptima.
Ingredientes
350 ml de leche de elección
¼ cucharadita de cúrcuma molida
¼ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de canela
1 cucharadita de miel cruda o jarabe de arce
½ cucharadita de extracto de vainilla
Moler de pimienta negra
Instrucciones
Combine todos los ingredientes en una cacerola y bata continuamente a fuego lento o con un lecho de leche si tiene uno. Una vez calentado, vierta en tazas y cubra con una pizca de canela antes de servir.
Para hacer que este café con leche de leche dorado realmente sea suya, siéntase libre de ajustar la receta basada en sus preferencias de sabor:
- Personaliza la mezcla de especias a tu gusto. Si eres fanático de una patada más picante, intente agregar pimienta negra extra, jengibre o incluso una pizca de pimienta de cayena.
- Para una textura más cremosa, use una leche más rica, como leche de coco de grasa completa, o agregue una cucharada de aceite de coco o ghee.
