Las barbacoas pueden ser peligrosas para la salud y el medio ambiente, advierten los expertos. Cómo mantenerse a salvo – Nacional

Un pasatiempo popular de verano, las barbacoas están en pleno apogeo en Canadá, pero ¿su parrilla lo pone a usted y a otros en riesgo?

Con más personas reunidas en patios traseros y parques este año después de dos temporadas de restricciones por el COVID-19, los expertos dicen que los canadienses no deberían tomarse a la ligera el impacto en su salud y medio ambiente.

“Representa un gran peligro y riesgo para nuestra salud porque hay ciertas reglas que la gente no sigue cuando hace una barbacoa”, dijo el Dr. Marc Jeschke, director del programa de quemaduras de Hamilton Health Sciences.

Las quemaduras, la inhalación de humo y otras lesiones relacionadas con la barbacoa suelen aumentar durante el verano a partir de mayo, según informan los médicos a Global News.

«Hay una estacionalidad en muchas lesiones por incendios y específicamente relacionadas con las barbacoas que tienden a ocurrir a medida que el clima comienza a mejorar en Canadá», dijo el Dr. Shahriar Sharokhi, cirujano del Ross Tilley Burn Center (RTBC) en el Hospital Sunnybrook en toronto

Jeschke dijo que hay un «pico claro» en el verano, con pacientes que ingresan con quemaduras faciales y en la parte superior del cuerpo significativas.

Entre 2005 y 2014, los equipos de cocina, incluidos, entre otros, barbacoas, parrillas y calentadores portátiles, fueron la principal fuente de ignición en incendios residenciales y contribuyeron a un tercio de todos los incidentes. según las últimas estadísticas de Canadá.

En Estados Unidos, las parrillas, hibachis y barbacoas estuvieron involucradas en 10,600 incendios domésticos por año en promedio entre 2014 y 2018, según Informe 2020 de la Asociación Nacional de Protección contra Incendios.

Estos resultaron en 10 muertes de civiles, 160 lesiones y $149 millones en daños directos a la propiedad anualmente, mostró el informe de la NFPA.

En Toronto, los incidentes de incendios en barbacoas aumentaron el año pasado y, en lo que va de 2022, se han reportado 12 según las últimas cifras de la ciudad compartidas con Global News.

Jeschke dijo que el peligro es que las quemaduras y la inhalación pueden ocurrir “muy, muy rápido”, por lo que hay menos tiempo para reaccionar.

“Desafortunadamente, hay una subestimación completa de la barbacoa y la condición del fuego y cómo tratar las barbacoas… así que vemos muchos pacientes que vienen con lesiones importantes”, dijo.

En todo Canadá, existen ciertas restricciones sobre dónde las personas pueden hacer barbacoas.

En Vancouver, por ejemplo, no se permiten barbacoas en las playas de arena.

Cuando se usan donde están permitidos, una barbacoa debe estar a 75 cm del suelo y si hay una advertencia de fuego extremo, no se puede usar carbón, solo se permite propano. según los Servicios de Bomberos de Vancouver.

en edmontonlas barbacoas de combustible sólido están prohibidas para uso en apartamentos.

Mientras tanto, en los parques de Toronto, se requiere un permiso para barbacoas portátiles. Solo se permite carbón o briquetas en barbacoas fijas permanentemente, según el código de la ciudad.

Además de los riesgos personales, existen impactos en el medio ambiente, y el tipo de parrilla que use puede marcar la diferencia.

Las parrillas que funcionan con gas natural o pellets de madera liberan una cantidad considerable de dióxido de carbono que contribuye al cambio climático, dijo Rebecca Saari, profesora asistente en el Departamento de Ingeniería Civil y Ambiental de la Universidad de Waterloo.

Una peletizadora de madera tiene menos impacto en el ciclo global del carbono y el calentamiento, ya que es un combustible renovable, pero aún así liberará partículas finas, humo, hollín y otros gases que son dañinos para el medio ambiente, dijo.

«Estamos liberando carbono adicional, generalmente no renovable, en nuestra atmósfera, lo que va a calentar nuestro sistema terrestre».

Las barbacoas también pueden producir monóxido de carbono inodoro e insípido que puede causar serios problemas de salud o la muerte si se inhala. según Salud Canadá.

El humo de la barbacoa es una emisión directa de partículas finas en el aire, lo que provoca «más muertes en todo el mundo que cualquier otra exposición ambiental», dijo Saari a Global News.

Un estudio de 2021 publicado en Science Direct Se estima que un total mundial de 10,2 millones de muertes prematuras se atribuyen anualmente al componente de combustible fósil de las partículas finas (PM2,5).

“La quema de madera libera compuestos orgánicos volátiles (COV) que también pueden conducir a la formación de ozono, que es el segundo contaminante exterior más dañino”, después de las partículas, dijo.

“Puede que no parezca mucho usar nuestra barbacoa (en) nuestras casas, pero pueden sumar”.

Si bien los incendios de barbacoa pueden afectar a cualquier persona, algunas personas corren un mayor riesgo de exposición a las emisiones, dijo Saari. Entre ellos se incluyen niños, ancianos y personas con afecciones subyacentes como enfermedades cardíacas o respiratorias.

Las barbacoas solo se deben hacer al aire libre en un área bien ventilada y no en espacios cerrados, como garajes y cobertizos, dicen los expertos.

la regla general es colocar la barbacoa por lo menos a tres metros de su casa u otras estructuras y fuera de aleros y ramas colgantes.

“Por lo general, no desea tener barbacoas cerca de cosas que son inflamables”, como árboles, maleza o arbustos, dijo Shahrokhi.

“A muchos de nosotros nos gusta apoyar nuestras barbacoas cerca de nuestras cercas. Eso es un gran peligro”, agregó.

La limpieza frecuente también es importante, dijo Shahroki, porque el material que se acumula en la barbacoa puede incendiarse.

También aconsejó verificar si hay fugas de gas antes de instalar la parrilla.

Los acelerantes para acelerar el tiempo de asado pueden crear una enorme bola de fuego, por lo que se desaconseja su uso.

“Solo tienes que estar atento, tienes que ser paciente con los incendios y debes tener el sentido común habitual”, dijo Shahrokhi.

El Servicio de Bomberos de Edmonton recomienda usar ropa con mangas cortas y ajustadas al cocinar porque la ropa suelta puede incendiarse fácilmente.

Aquí hay algunos otros consejos del gobierno canadiense manténgase a salvo esta temporada de parrilladas:

• Nunca deje desatendida una parrilla encendida
• Use utensilios de cocina de mango largo y guantes resistentes al calor para reducir el riesgo de quemaduras.
• Mantenga a los niños y las mascotas alejados de la barbacoa.
• Mantenga cerca un extintor de incendios residencial portátil
• Si huele a gas mientras cocina, aléjese inmediatamente de la parrilla y llame al 911.