La mayoría de nosotros tratamos de mantenernos saludables manteniendo un estilo de vida activo y vigilando de cerca lo que ponemos en nuestros cuerpos.
Pero lo que comemos también tiene un impacto en el medio ambiente, ya que las huellas de carbono asociadas con los diferentes alimentos varían considerablemente.
Investigadores de la Universidad de Tulane en Nueva Orleans calcularon las huellas de carbono de seis dietas populares y las compararon con sus valores nutricionales.
Se descubrió que la popular dieta cetogénica, o ‘keto’, que consiste en reemplazar los carbohidratos con grasas, es la menos sostenible y tiene la calidad nutricional más baja.
En el otro extremo de la escala, se encontró que la dieta vegana tiene la huella de carbono más baja, mientras que la dieta pescetariana es la mejor en términos de nutrición.
Investigadores de la Universidad de Tulane en Nueva Orleans calcularon las huellas de carbono de seis dietas populares y las compararon con sus valores nutricionales.
Se descubrió que la popular dieta cetogénica, o ‘keto’, que consiste en reemplazar los carbohidratos con grasas, es la menos sostenible y tiene la calidad nutricional más baja (imagen de archivo)
En el estudio, publicado hoy en El Diario Americano de Nutrición Clínicalos investigadores se propusieron evaluar los impactos ambientales y las cualidades nutricionales de las dietas completas, a diferencia de solo los productos alimenticios individuales.
En el estudio se incluyeron seis dietas populares.
Estos eran pescetarianos (pescado además de una dieta vegetariana), vegetarianos (sin carne, pescado o pollo), veganos (sin alimentos derivados de animales), omnívoros (carnívoros), paleo (frutas, verduras, carnes magras, pescado, huevos, nueces y semillas) y keto (reemplazo de carbohidratos con grasa).
Según el Dr. Diego Rose, autor principal del estudio, este es el primer estudio que compara las huellas de carbono de la dieta cetogénica y la dieta paleolítica con las de otros planes de alimentación.
El profesor de nutrición dijo: «Sospechábamos los impactos climáticos negativos porque están centrados en la carne, pero nadie había comparado realmente todas estas dietas, ya que son elegidas por individuos, en lugar de prescritas por expertos, entre sí utilizando un marco común. .’
Para evaluar el valor nutricional de cada dieta, los investigadores utilizaron la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, que está a cargo de la agencia nacional de salud pública de EE. UU.
Se asignaron puntajes de salud individuales a las dietas de 16,000 adultos encuestados y luego se promediaron para cada una de las seis categorías de dieta para obtener sus índices de alimentación saludable.
La dieta pescetariana fue considerada la mejor (58,76/100), seguida de la dieta vegetariana (51,89/100) y la dieta vegana (51,65/100).
Mientras tanto, la dieta omnívora obtuvo 48,92/100, la dieta paleo 45,03/100 y la dieta ceto quedó en la retaguardia con una puntuación de 43,69.
Luego, se calcularon los valores de la huella de carbono para cada dieta utilizando los datos de emisiones de las evaluaciones del ciclo de vida de más de 300 productos básicos.
Los valores de la huella de carbono para cada dieta se calcularon utilizando datos de emisiones de evaluaciones del ciclo de vida de más de 300 productos básicos.
Si bien, como se sospechaba, las dietas vegana y vegetariana quedaron en primer y segundo lugar en sostenibilidad, una dieta pescetariana en realidad las supera en valor nutricional (imagen de archivo)
Los puntajes se dieron como la masa de dióxido de carbono producida por cada 1000 calorías consumidas por la persona que sigue esa dieta.
Los resultados revelaron que la dieta cetogénica tiene la mayor huella de carbono (6,4 libras), seguida de la dieta paleo (5,8 libras) y la dieta omnívora (4,9 libras).
Por el contrario, la dieta vegana tuvo la huella de carbono más baja (1,5 libras), seguida de la dieta vegetariana (2,6 libras) y la dieta pescetariana (3,7 libras).
La dieta omnívora, que no tiene restricciones, es con mucho la más común y fue seguida por el 86 por ciento de los participantes de la encuesta.
Pero si solo un tercio de esas personas cambiaran al vegetarianismo, reducirían las emisiones equivalentes a 340 millones de millas de vehículos de pasajeros por día, según el estudio.
Si bien, como se sospechaba, las dietas vegana y vegetariana ocuparon el primer y segundo lugar en sostenibilidad, una dieta pescetariana en realidad las superó en valor nutricional.
Sin embargo, las tres seguían siendo más saludables que las dietas omnívora, ceto y paleo, y las dos últimas tenían las puntuaciones más bajas en calidad de la dieta.
Para evaluar el valor nutricional de cada dieta, los investigadores utilizaron la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, que está a cargo de la agencia nacional de salud pública de los EE. UU.
A continuación, la Dra. Rose quiere investigar cómo diferentes políticas podrían fomentar hábitos alimentarios más saludables y más respetuosos con el medio ambiente.
«El cambio climático es posiblemente uno de los problemas más apremiantes de nuestro tiempo, y mucha gente está interesada en pasar a una dieta basada en plantas», dijo.
‘Según nuestros resultados, eso reduciría su huella y sería saludable en general.
«Nuestra investigación también muestra que hay una manera de mejorar su salud y su huella sin renunciar por completo a la carne».
Un estudio reciente descubrió que es menos probable que los consumidores compren paquetes de carne cuando tienen etiquetas con ‘mensajes que avergüenzan la carne’ e imágenes espantosas.
La investigación también ha demostrado que dar «etiquetas ecológicas» a las opciones de un menú hizo que los comensales eligieran una comida más sostenible en un restaurante de comida para llevar.
¿Estas etiquetas te alejarían de tu pollo? Los científicos dicen que las advertencias espantosas al estilo de los cigarrillos en la CARNE podrían usarse para avergonzar a los compradores
Todos estamos acostumbrados a ver las espantosas imágenes de pulmones negros y dientes podridos en paquetes de cigarrillos, diseñados para disuadir a los fumadores de este hábito poco saludable.
Ahora, los científicos dicen que colocar pegatinas similares en los paquetes de carne en los supermercados podría ayudar a avergonzar a los compradores.
Las pegatinas podrían incluir imágenes tristes de animales, acompañadas de mensajes como: ‘Los animales sufren cuando comes carne’. También podrían incluir imágenes de bosques diezmados con las palabras: ‘La selva amazónica se destruye cuando comes carne’.
Un estudio de la Universidad Tecnológica de Delft en los Países Bajos encontró que los consumidores estaban menos inclinados a comprar productos con etiquetas.
«Los mensajes que avergüenzan la carne provocan vergüenza, pero también otras emociones negativas que se traducen en una reducción de las intenciones de compra», escribieron los autores.
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Un estudio de la Universidad Tecnológica de Delft en los Países Bajos encontró que los consumidores estaban menos inclinados a comprar productos con etiquetas de «vergüenza de carne».
